上海本帮菜啥意思(上海菜也叫本帮菜)

简介:上海六大名菜，当地人爱吃，外国人赞不绝口。你吃了几个菜？

上海位于长江入海口，是长江经济带的龙头城市，也是我国的中心城市。上海作为一个国际大都市，吸引了许多游客。外滩、东方明珠、城隍庙等景点不容错过。

除了这些景点，还有上海的地方菜也不能错过。本帮菜是本地的意思，本帮菜也是上海菜的别称。上海本帮菜讲究浓油红酱，咸中带醇。今天，我将和你分享六道非常有名的上海地方菜。这些菜肴不仅受到当地人的喜爱，也受到外国游客的称赞。看看你都吃过哪些？

第一行:八宝鸭

巴别鸭在上海很有名，几乎每家餐厅都能看到。也是上海人年夜饭的主角之一。巴别鸭看起来没什么特别的，但里面有玄机。它是将带骨的鸭背剖开，加入糯米、火腿、虾、鸡肉，然后封口，放入锅中蒸熟而成。

蒸熟后的八宝鸭肥美饱满。里面的食材经过鸭油浸泡后，汁浓味香，鸭肉酥而不烂，嫩而不腻。吃过一次，你就会爱上这种味道。

第二道菜:炸虾

油炸虾是上海十大经典名菜之一。油炸后虾壳油光发亮，肉质鲜嫩，咸淡适中，略带一点酸甜。汤全进虾仁里了，盘子里没有汁。正宗的油炸虾可以和虾壳一起吃。

第三种方式:草头圈

草头圈也是上海本帮菜中最受欢迎的一道菜。草头指苜蓿，圈指猪大肠。把草头和猪大肠放在一起，草头吸收大肠的油脂，大肠吸收草头的清香味，极其鲜美，软嫩，肥而不腻。

第四道:虾和大黑参

在制作过程中，会先将黑参放入油中煮沸，然后在海参上打一些小孔，放入锅中，与高汤、虾、酱油、黄酒等调料一起炖，使海参更加入味。将准备好的黑参放入盘中，倒入煮好的卤汁。色泽鲜艳，味道醇厚可口。

第五道:糖醋小排

糖醋猪排是当地的代表菜，来上海一定不要错过。它的主要原料是排骨，最重要的一步是熬制糖色。煮糖的时候一定要注意火候和时间的控制。

清炒糖醋猪排色泽红亮，酸甜可口，肉质脆嫩。它们是老人和孩子最喜欢的一道菜。

第六:红烧肉。

虽然每个地方都有自己的特色，但最著名的还是上海红烧肉，是这个群体中最受欢迎的一道菜。上海的红烧肉，可以说是将“浓油红酱”发挥到了极致。

上海人对红烧肉的挑选也是很有讲究的，要选皮肥瘦相间的五花肉。煮熟的红烧肉肥而不腻，入口即化。很多外地游客吃完红烧肉都不会放过汤，米饭特别好吃。

当然，上海的地方菜不止六种，但这六种菜是最受欢迎和最有名的。不仅本地人特别喜欢吃，外地游客也很喜欢吃。你最喜欢六道上海地方菜中的哪一道？或者有什么好吃的上海本地菜想和我们分享？

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