烧烤店的调料不只有孜然，师傅教你几招，你在家就可以吃串串了！夏天最受欢迎的食物是烧烤。在炭火上烤羊肉又香又嫩，再撒上调料。味道真的让很多人失去信心。其实外面的烧
烧烤店的调料不只有孜然，师傅教你几招，你在家就可以吃串串了！夏天最受欢迎的食物是烧烤。在炭火上烤羊肉又香又嫩，再撒上调料。味道真的让很多人失去信心。其实外面的烧烤最重要的是它的调料，直接决定了它的味道。很多朋友会说，不就是孜然辣椒面吗？你知道他们家的孜然会掺很多调料，会更美味吗？我们一起来看看吧！孜然是烧烤不可或缺的一部分，加上茴香、八角、桂皮，需要磨成粉，所以又香又腥！
孜然肥牛卷
美味的魔法食物y
成分:
肥牛卷250g、胡萝卜1/2根、青椒1个、洋葱1/2根、大蒜3瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、糖1汤匙、盐1汤匙、鸡精1汤匙、孜然适量、芝麻适量、食用油适量。
烹饪步骤:
1.肥牛卷做好了；
2.锅中水烧开后，倒入料酒，放入肥牛卷焯一下，捞出沥干备用；
3.大蒜切成薄片，洋葱、青椒、胡萝卜切成菱形片；
4.锅内油热时，放入蒜、葱翻炒出香味；
5.然后加入青椒和胡萝卜，翻炒一会儿捞出备用；
6.锅里留底油，放入肥牛卷，倒入酱油、糖、孜然、芝麻翻炒至汤汁浓稠；
7.加入之前炒过的蔬菜，搅拌均匀。撒上盐和鸡精调味。油而不腻，好吃的孜然肥牛卷就做好了！
烹饪技巧:
1.颜色:新鲜羊肉肌肉有光泽，色泽红亮均匀，脂肪白色或淡黄色，肉质硬脆。不好的羊肉肌肉颜色略暗淡，脂肪无光泽，气味有明显的羊肉味，略带氨或酸味。
2.弹性:新鲜羊肉用手指按压后会立即恢复原状。不新鲜的羊肉不能完全恢复原状。
3.粘度:新鲜羊肉略干或有风干膜，不粘手。不新鲜羊肉的外观是干的或粘的，切口的横截面是湿的。
4.熬制的肉汤:新鲜的羊肉汤透明清澈，油脂结块在肉汤表面，具有羊肉特有的风味和鲜味。不新鲜的羊肉汤汁略浑浊，脂肪以液滴的形式漂浮在汤汁表面，风味较差或无鲜味。
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