猪肉白菜水饺配方比例是多少(白菜猪肉饺子馅的配料比例)

饺子里包菜馅猪肉的做法，不腥不腻，鲜嫩多汁。

大家好，欢迎来到乔美食。这里是冬天，天气一天比一天冷。最近市场上最受欢迎的是白菜和萝卜。一年多没吃大白菜馅的饺子，今天要给家人做一个猪肉大白菜馅的饺子。猪肉白菜馅的饺子适合这个季节吃。这个季节的白菜鲜嫩多汁，现在猪肉白菜馅的饺子很适合。

为了让饺子馅好吃，选肉也很重要。肉太肥了吃起来更没意思，太瘦了就更柴了。一般我喜欢选这种梅花肉。梅花肉没有筋，瘦肉和肥肉的比例刚刚好。这种猪肉也是猪身上最嫩的一块肉，最适合包饺子。

第一步:首先准备2个八角辣椒约20粒，加入300毫升清水，煮沸后转小火5分钟，然后将辣椒水过滤，放凉备用。

第二步:将猪肉洗净，用厨房纸擦干。先把肉切成小块，然后把肉剁成糊状。猪肉一定要用刀剁碎，肉末吃起来会更香。

第三步:下调料，加入盐、酱油、蚝油、鸡粉、糖，单向搅拌5分钟，让调料与肉馅充分融合。接下来，在盆中加入一些姜末，过滤后的辣椒水约为200毫升。分三次向肉馅中加入辣椒水，朝一个方向用力搅拌，一直搅拌到水分完全被肉馅吸收。第二次加花椒水，待猪肉馅粘稠有阻力感时再加最后一次水。分三次加入辣椒水，可以使肉馅充分吸水，口感更嫩滑。

第四步:接下来，控制好洗好的白菜的水分。

第五步:将大白菜的叶子切成条状，然后切碎。切碎后，加入一些食用盐，腌制大白菜10分钟。

第六步:将白菜去水，放入肉馅中，加入一些葱花。

第七步:将大白菜和肉馅调匀，最后加入一些食用油。油可以锁住蔬菜和肉馅中的水分，这样饺子馅会更滑嫩。嗯，我们的大白菜和猪肉馅会准备好的。

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