羊肉卷的做法大全(爆炒羊肉卷的做法)

香菜(芫荽)是主要的烹饪方法。操作基本和油爆一样。不同的是，主材的形状多为片状、条状、球状、卷状。爆破需要热油、猛火、快速度。它的原料强调选用酥嫩的质地，让调味汁更好的渗透。除了香菜，调料还有葱花、姜末、精盐、味精和绍兴酒。炒菜的特点是色调优雅，质地酥脆，口感清爽，咸味。“炒”是山东传统的炒菜方法之一。香菜里脊由猪里脊肉和香菜制成，故名。香菜，又名姜、芫荽。烹调鸡鸭鱼肉时，若加入少量香菜，可提味去腥。《政和本草》记载“芫荽籽、叶可使鸡鸭猪鹿味美臭”。在中医里，香菜仍然是一味良药。《医林纲目》说:“香菜能养肝，泻肺，升散，成就一切。它像一根葱，但又分气与气。”羊肉是温热的。它不仅能驱风寒，还能滋补身体。对各种虚症如风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾虚阳痿、腹冷痛、体虚畏寒、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两虚、病后或产后体虚等有治疗和滋补作用。最适合冬季食用，所以被称为冬季进补，深受人们喜爱。