月饼一般有什么馅的(月饼一般有什么馅料)

下半年过得很快，离中秋节还有二十多天。最近看到很多朋友开始买成品月饼馅，准备做月饼。虽然比较容易买到成品月饼馅料，但是这些月饼馅料含油量高，含糖量高，保质期半年或者一年，或多或少都会有一些添加剂。为了让家人吃得健康，建议你自己做低糖少油的月饼馅。今天给大家分享8种自制月饼馅料，3种油炸馅料，5种直接搅拌。配方详细无添加，健康美味，价格实惠。这是一个在月饼厂干了十几年的老糕点师傅。他把改进后的配方分享给我，我家喜欢做出来的月饼。

【经典低糖红豆沙】做月饼和中式糕点，经常会用到红豆沙馅。配料及配方:红豆250克，清水500克，白糖30克，麦芽糖50克，玉米油80克。

做法:1。红豆洗净，加水500克，放入电压力锅内煮40分钟。2.将煮熟的红豆放入一个多功能锅中，用它自己的破碎程序将其打成精致的红豆糊。3.加入麦芽糖、白糖、玉米油。4.多功能锅边加热边自动翻炒，炒到成球。

小贴士:自制的月饼馅含油量低，含糖量低。如果炒好后没有马上使用，建议放入冰箱冷冻保存，使用时取出来来回温一下。烘焙不同于烹饪，配料必须用电子秤称重，精确到克。煮熟的红豆沙可以用破壁机破壁。绿豆沙和莲蓉的做法和红豆沙一样。

【枣泥馅】相对来说，北方人更喜欢枣泥馅的月饼。配料及配方:红枣750克，麦芽糖50克，玉米油120克，水适量。

做法:1。将红枣洗净，加入适量的水，放入砂锅中。2.开大火，将红枣煮至软烂。冷却后，戴上一次性手套，清理红枣的皮和核。3.填出细腻的红枣糊，不需要用工具打碎。4.将红枣泥倒入不粘锅，小火翻炒。将少量玉米油分几次倒入红枣泥中，翻炒至吸收。5.将麦芽糖放入红枣泥中，继续翻炒至吸收。6.将红枣泥翻炒至不沾铲，即可关火。

小贴士:红枣本身有一定的甜味，不需要加太多的糖。炒枣泥馅一定要用不粘锅，中小火翻炒，避免糊锅。

【金沙南瓜馅】这种馅看起来颜色很美，但是有一点水分，只适合做冰镇月饼。配料及配方:老南瓜2000克，玉米油150克，麦芽糖100克，白糖30克。

做法:1。老南瓜去皮，去瓤，去籽，切成小块，蒸12分钟。2.将蒸熟的南瓜用勺子压成南瓜泥，放入不粘锅中，在南瓜泥中加入玉米油3-4次，小火翻炒。3.将南瓜泥翻炒至水干，加入麦芽糖和白糖继续翻炒一会儿。4.把南瓜泥炒成一团，不用碰铲子就关火。

小贴士:用麦芽糖炒馅料可以让馅料面团更快更好。没有麦芽糖，可以换等量的白糖。不推荐蜂蜜。

【蓝莓芋头馅】这种馅当冰镇月饼吃，冰凉可口。配料及配方:荔浦芋头130克，自制蓝莓酱20克。

做法:1。荔浦芋头去皮，洗净，切成细长条，放入沸水锅中蒸8分钟。2.在芋头条中加入自制的蓝莓酱，用勺子将芋头压成颗粒状的芋头糊。3.将蓝莓酱和芋泥混合均匀。4.将蓝莓芋头馅按照25g分成6块(请忽略右边的紫薯馅)。

【清爽五仁馅】很多老年人喜欢吃五仁馅的月饼。配料及配方:核桃仁43g、葵花籽仁43g、松仁仁43g、燕麦片43g、花生43g、冬瓜糖38g、蔓越莓20g、白糖70g、凉开水73g、玉米油28g、糯米粉95g。配方量可分为15个35g馅球。按照3: 7的比例，可以做15个50g的月饼。

做法:1。将配方中的所有配料放入一个深盆中。2.戴上一次性手套，将所有原料混合均匀。3.用电子秤称重量，将清爽的五仁馅分成各35g。

小贴士:提前用小火翻炒糯米粉2分钟，手会感觉有点热。

配料及配方:核桃仁66g、葵花籽仁66g、花生66g、燕麦片66g、黑芝麻58g、冬瓜糖58g、蔓越莓31g、红糖粉107g、凉开水112g、玉米油43g、糯米粉125g、奶粉40g。配方量可分为24份35g红糖五仁馅料，月饼皮与五仁馅料比例为3: 7，可做24个50g月饼。

做法:与清爽五仁馅步骤相同。五仁的成分不是一成不变的，建议根据自己喜欢的坚果灵活搭配。五仁馅加红糖更好看，更有营养。

配料及配方:盐腰果40克，杏仁40克，花生40克，日用坚果75克，白芝麻20克，黑芝麻20克，红糖粉70克，自制肉松50克，玉米油28克，糯米粉90克，凉开水70克。配方量可分为15个36克的肉松果仁，用月饼皮和肉松果仁按3: 7的比例制作15个50克的月饼。

做法:1。将白芝麻、黑芝麻和花生放入烤盘，加入杏仁和日常坚果，用擀面杖将坚果擀成颗粒。2.除糯米粉和凉开水外，将所有食材放入盆中。3.加入糯米粉和凉开水简单混合。4.戴上一次性手套，把所有材料揉成一团。5.用电子秤把肉松分成每份36克。

【椰子蔓越莓馅】酸酸甜甜的蔓越莓搭配香浓的椰子，吃起来香而不腻。配料及配方:椰奶130克，黄油70克，牛奶40克，全蛋液70克，白糖70克，糯米粉40克，蔓越莓50克。配方可分为15块31g的椰子蔓越莓馅料，用月饼皮和月饼馅料4: 6的比例制作15块50g的月饼。

做法:1。将黄油切片并软化，加入牛奶和白糖并简单混合。2.加入全蛋液和椰奶，拌匀。3.加入炒好的糯米粉。4.将椰子馅混合均匀。5.加入切碎的蔓越莓，搅拌均匀。6.用电子秤将椰子蔓越莓馅分成15份。

月饼厂师傅:8种自制低糖月饼馅，配方详细，无添加，好吃又实惠。今天，我想分享这8种制作低糖月饼馅的方法。你喜欢它们吗？你喜欢什么口味的月饼？有什么建议或想法，欢迎给龙宝留言。您的指导是龙宝前进的动力。如果你喜欢今天分享的内容，请收藏转发，帮忙点燃一枚小火箭。关注龙宝可以看到更多美食日记。龙嘉宝原创美食每天更新，拒绝一切抄袭、洗稿行为。盗窃必究！