秋刀鱼为什么叫秋刀鱼?(秋刀鱼为什么要叫秋刀鱼)

简介:海鲜大排档的六种“价廉物美的鱼”都是野生海鱼，不能养殖，圈内人一定要吃。鹿更喜欢选择海鱼，因为海鱼的营养价值更高。海水鱼很多品种肉质多，刺少，适合孩子品尝，避免粘人。但是海鲜排档卖的海鱼品种多样复杂，价格参差不齐。有的贵得离谱，有的低得让人不敢相信。

海鲜大排档的六种“价廉物美的鱼”都是野生海鱼，不能养殖，圈内人一定要吃。本期介绍的6种海鱼，不仅价格低廉，而且营养价值很高。关键是人工养殖的野生海鱼很少，减少了不法商贩用不明饲料喂养的情况发生，往往是专业人士购买。在海鲜市场遇到这六种海鱼就更值得选择了。

1.塘鱼

赤鱼又名巴郎鱼、竹筒鱼，在闽南潮汕地区颇有名气。潮汕著名的“鱼饭”是用巴郎鱼，用盐和胡椒腌制，然后用文火煮，用普宁豆瓣酱调味。原汁原味，咸香宜人。

巴兰是一种高蛋白低脂肪的海鱼，也有一定的补血作用。巴兰产量大导致价格低。当地市场才5块钱一斤。你吃什么猪肉？经济利益导致人工养殖很少。

2.马鲛鱼

西班牙鲭鱼，别名鲭鱼，在南北沿海城市经常可以买到。鲅鱼越大越贵。1~2斤大小的普通鲅鱼，8~10元一斤就能买到。特点是肉肥刺少，非常适合小孩和老人品尝，减少了粘的麻烦。

鲅鱼含钙量高，老人小孩多吃促进骨骼生长。鹿喜欢用鲅鱼做鱼丸，相当嫩脆。关键是鲅鱼不能人工养殖，因为鲅鱼成活率不高，导致成本高，打捞产量大。通常买的鲅鱼是野生鱼。

3.带鱼

带鱼最便宜的品种10到20元一斤，有的地方还叫刀鱼、牙带。能适应各种菜肴，营养价值高，肉质细嫩，富含dha、钙、铁、卵磷脂、蛋白质等。平时多吃点，对健脑益智有很好的食用效果。

带鱼常年生活在深海中，被抓住后会立即死亡。每天买的都是船上冷冻的鲜鱼，人工很难养，所以每天买的都是野生鱼。

代表菜:油炸带鱼、糖醋带鱼、红烧带鱼等。

4、秋刀鱼

秋刀鱼在日本非常有名。富含矿物质微量元素、维生素、蛋白质和优质dha。因此被称为“脑黄金”。但是因为腥味太重，在中国的家庭餐桌上并不能火起来。

秋刀鱼产量挺大的，很多都是随意打捞的，所以都是野生鱼。中国市场价格低，7~10元就能买到一斤。学会去腥，炸秋刀鱼还是很好吃的。

抑制和去除秋刀鱼腥味的方法:先用料酒、盐、姜、柠檬汁腌制，煎好后再用柠檬汁调味，这样就可以尝到秋刀鱼的酸鲜肉味了。

5.鲳鱼

鲳鱼肉质紧实鲜嫩，刺少肉厚的质感让人一次就爱上了，尤其是蒸和炸的方式，完美的凸显了鲳鱼的肉感。鲳鱼不仅肉质丰满，而且食用价值非常高。人体所需的硒、镁、钙、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分含量很高，具有促进骨骼发育、益气养血的食用功效。

鲳鱼价格比上述海鱼贵一点。当地市场一般15~18元一斤。偶尔吃个饭解决问题还是不错的。

6.黄花鱼

黄花鱼是鹿最爱买的海鱼之一，包括小黄鱼和大黄鱼。黄花鱼离开海水就会死。通常是袋装的，营养价值非常高，富含氨基酸、维生素B、铁、钙、磷等矿物质微量元素、碳水化合物等。，并有一定的治疗作用。而且黄花鱼野生产量大，人工养殖成活率不高，能买到的黄花鱼属于野生。

大黄鱼一般用清蒸或红烧的方法使其更加鲜美嫩滑，而小黄鱼则多用于干煎和油炸。

以上是小鹿为大家科普的海鲜大排档的六种“价廉物美的鱼”。都是野生海鱼，不能养殖。当然，不能人工养殖的鱼不止六种，还有沙丁鱼和豆腐鱼。你熟悉这些海鱼吗？当地价格是多少？欢迎在下面留言，一起探讨。

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