燕窝作用与功效及适合人群(燕窝的功效与作用及营养价值)

燕窝是高级滋补品，很多女性朋友认为是美容佳品。其实很多人并不清楚燕窝的功效、作用和食用方法。下面小编为您介绍燕窝的功效、作用和食用方法，合理进补可以起到燕窝的保健作用。

燕窝，又名燕窝、燕根、燕房、燕灯等。，是雨燕科动物金丝燕和许多其他同类燕子吃了海里的鱼和海藻后，胃的消化腺分泌的粘液和羽毛建造的巢。因建在岛内悬崖峭壁上，形似陆地上的燕窝，故名“鸟巢”。

燕窝是中国传统的珍贵食品之一，主要产于中国南海诸岛和东南亚国家。因收藏时间不同，可分为龚燕、毛焰和雪堰。按颜色分，有白燕、黄燕、血燕。

燕窝采摘后，经过蒸制、浸泡、去杂、挑毛、烘干等工序制成成品燕窝，因此又分为展颜、燕条、闫冰、燕丝等。其中燕子杯是一种大而优质的燕窝，去除杂质，保持原有形状而成，价格特别贵。

长期以来，燕窝在中国被誉为与熊掌、鱼翅齐名的美味佳肴。它不仅嫩滑可口，而且营养丰富，据说还有很多抗衰老和自撑的功效。

燕窝的营养价值

燕窝主要含有水溶性蛋白质、甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活性物质，能促进细胞和组织的生长和再生。因此，燕窝更适合烧伤患者或放化疗后的患者在康复期食用，有助于受损细胞的修复重建。燕窝还含有胶原蛋白和矿物质，因此也被用于各种美容化妆品中。

燕窝含蛋白质50%，碳水化合物30%，铁5%，其他矿物质3%，纤维素1.4%。燕窝的蛋白质主要是上皮细胞(换句话说就是唾液)分泌的粘蛋白，其中只含有一种必需氨基酸(赖氨酸)和三种条件性必需氨基酸(有些人缺乏)。

人体需要8种必需氨基酸和13种条件必需氨基酸。所以燕窝的蛋白质营养价值极低，这一点已经被动物实验所证实。用燕窝和另一种单一食物喂老鼠，会产生蛋白质营养不良。换句话说，燕窝蛋白的营养价值在于数量，而不在于质量。然而，人们通常只是偶尔吃点东西。所以燕窝在蛋白质方面的营养价值远不如肉类、大豆等各种高蛋白食物。

燕窝的功效与作用

中医认为燕窝味甘，性平，滋阴润燥，有壮阳、暖腰膝、减少排便、治疗崩漏的作用。李时珍在《本草纲目》中说，燕窝“能养肺阴，化痰止咳，补之以清，为调理虚劳之圣药。”。凡肺虚之病，弟子不能清，可用此治之。"

《忌食》中也有说，燕窝具有“壮阳益气，和中开胃，填精补髓，润肺止泻，祛痰生津”的作用，对咯血、吐血、久咳不止、阴虚发热等导致津液流失的病症有很好的疗效。若燕窝与银耳、冰糖适量炖煮，可治干咳、盗汗、肺阴虚；将燕窝用牛奶煮沸后服用，可治恶心呕吐；用文火炖燕窝、白芨，加冰糖早晚服用，治疗老年慢性支气管炎、肺气肿、咯血。

可见燕窝有一定的滋补作用，体虚、瘦弱、怕少吃的人可以适当补充。

现代医学发现，燕窝能促进免疫功能，延缓人体衰老，延年益寿。从功效上来说，燕窝具有滋阴润燥、益气补中、养颜美容等多种功效。

1.补肺养阴，止肺虚咳嗽，减少肺气疾病。包括哮喘、气短、慢性咳嗽、痰中带血、咯血、支气管炎、多汗、退潮热。

2、补胃，胃寒，呕吐。胃阴不足引起的恶心、干呕、肠鸣。

3、凡病后体虚、痨、失中气之症，合燕窝为食，可滋阴调中。

4、止汗、气虚、脾虚多汗、尿频、夜尿。

5、使人的皮肤光滑、有弹性、有光泽，从而减少皱纹。

6、燕窝含有多种氨基酸，婴幼儿常吃可增长智慧，增加思维，抗敏感，弥补其不足。

7.孕妇在孕期、分娩前后食用，有预防和修复轮胎的作用。

8.燕窝含有多种氨基酸，能抑制和对抗食道癌、喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌。

燕窝的适宜人群

1.女人:经常吃燕窝的女人可以保养皮肤，使皮肤滋润、光滑、有弹性，这也是香港很多明星爱吃燕窝保持容颜明亮的秘诀。

2.男:桂子堂《本草纲目》说燕窝“能使金水共长，肾气养肺胃气亦安，直食为上”。因此，它具有润肺、益气、健脾等作用。长期食用能使人精神饱满，精力充沛，不易衰弱，并能增加体力和体质。

3、孕妇:燕窝富含活性蛋白质，能促进人体组织生长，提高免疫力。孕妇吃燕窝可以让未来的新生婴儿更强壮，更白，增强抵抗力。孕妇用燕窝进补也是最好的。

4、老年人:老年人通常肠胃不好，身体虚弱，或有骨质疏松、关节炎等现象。吃燕窝可以润肺止咳，补中益气。

5.吸烟者:吸烟会引起咽干、痰多，并可能引起支气管炎、肺气肿、肺癌等疾病。燕窝可以增强免疫力，长期食用燕窝，润肺化痰止咳。

有四类人不能吃燕窝:4个月前的婴儿；感冒患者，因为感冒是实实在在的疾病，不应该吃进补的东西，包括燕窝；癌症患者，因为燕窝可以促进细胞分裂，所以癌症患者不能吃燕窝，尤其是没有治疗过的，晚期的癌症患者，会促进癌细胞分裂；对蛋白质过敏的人，因为燕窝富含蛋白质。

燕窝的挑选方法

燕窝是按照“密、疏、稀”和燕窝杯的形状来划分的。密密麻麻，比例匀称的分上品燕杯，疏疏落落的分下品。食客可以参考以下几点来选择燕窝:

1.产地:世界上最好的燕窝基本都来自印度尼西亚和马来西亚。相比较而言，印尼的燕窝质量要好于马来西亚。

2、杯型:燕窝两端头脚越细越漂亮。珍贵的燕窝完整的杯状，面积很大(约三指宽)，燕窝分明，细而密，清晰可见。

3、颜色:上品为淡黄色，有光泽，透明。因为燕子吃的食物不同，唾液的颜色也会不同。名贵的燕窝色泽深浅不一，有透明的，也有淡黄的。

4.干燥度:名贵燕窝的特点是干燥，含水量低，干燥度的行业标准是95%。珍贵的燕窝看起来和摸起来都很干。

5、杂质:看燕窝是否干净，最好是毛细杂质少的。天竺的名贵燕窝会含有少量的微小杂质和细毛，但如果浸泡后基本没有细毛和杂质，你也要注意了，很可能是漂白了。

6、毛:如果是纯天然燕窝，毛越大的燕窝越好。(有些无良商家添加额外的东西来增加燕窝的毛。)毛是指燕窝浸泡后的重量与晾干时的重量之比。天然燕窝的毛越大越好。燕窝的毛一般是3-5倍，稀有燕窝的毛可以达到6-8倍，有的甚至可以达到10倍。

7.口感:天然珍品燕窝会有轻微的腥味，这是因为燕窝的食物中含有海藻类食物。天然燕窝，无论原色、黄色(金线)、血色，偶尔都会出现斑点或色差。其实燕窝的颜色并不会影响其食用效果，只是部分消费者可能会被商家的促销手段误导，误以为燕窝越白越好，或者认为黄(金线)和血色的燕窝营养价值会特别高。因为这种错误的观念，行业在作伪。

健康网提醒，真正的燕窝在水中发泡炖25-30分钟即可食用。炖后口感滑嫩、黏腻、Q弹、清香。假燕窝炖的时候融化。炖后味道一般，胶质少，无弹性，有化学味。

燕窝的食用方法

吃燕窝要注意少食多餐，保持规律饮食。干燕窝每次3-5克，30-40克泡好。每天早晚各吃一次或者隔天吃一次都是可以的。燕窝食品讲究“清中带清，柔中带柔。”一般在吃燕窝期间，少吃辛辣油腻的食物，不抽烟或少抽烟。感冒期间不要吃燕窝，因为人体不能很好地吸收燕窝营养。

在烹饪之前，燕窝是膨胀的，其方法有碱发、蒸发和发泡。先将燕窝用冷水浸泡，然后在有边缘的白瓷盘中倒入清水，再轻轻将燕窝取出放入盘中(由于燕窝和盘都是白色有毛等杂质容易发现，用尖镐将羽毛、杂质、变质部分剔除。一定要选择干净轻便的操作，不要弄乱造型，弄断燕窝丝。清洗后用冷水洗净，放入汤中慢炖。

清洗燕窝，主要是浸泡。刚泡过1-2小时的水要倒掉，期间要把燕子毛等杂质清理干净；然后用清水浸泡1-2小时。这时候要控制好浸泡的水量。一般达到燕窝表面就够了。最后连泡好的水都用文火炖，保持燕窝原有的风味和营养。