延安美食排行榜前十名(延安美食有哪些)

“

我家住在黄土高原。

太阳越过了斜坡。

照顾好我的洞穴

晒晒我的胳膊

我的牛跟着我。

“

这首在上世纪八九十年代广为人知的歌曲，勾起了很多回忆。每次提起它，总会觉得它气势磅礴，想着去黄土高坡走一趟。

于是我这次规划好了路线，飞到延安，然后坐火车一路向北到榆林、鄂尔多斯、包头，再向东到呼和浩特结束行程。

本来计划五个人一起旅行，但是经过多次变动，只剩下一个人和我一起在延安，然后就剩下我一个人北上了。但是，当我到达时，我会很安全，我可以在旅行中继续预约。惊喜往往是这样不期而至的。

说到延安美食，首先要提到的是陕西美食。

陕西菜系，简称“陕菜”，是中国最重要的地方菜系之一。陕菜分为陕北、关中、陕南三个地方风味，陕北风味主要以延安、榆林的菜为代表。

陕北是黄土高原，土壤贫瘠，日照充足，降雨量少。是半干旱地区，一边是水土，一边是吃饭。因为这里盛产块根作物和各种粗粮，尤其是土豆、小米和红枣，所以在这里吃主食是相当普遍的。陕北的味道和西北差不多。它喜欢羊肉，喜欢醋和酸，味道又咸又重。

这是到达延安前对陕北的最初概念。但是飞机到了延安，在降落过程中从高度空往下看。不是那种“天黄、土厚、河长、沟壑”，取而代之的是一片葱郁、纯净的绿色，黄土高原独特的地形，让这片绿色又深又暗，像一片绿色的海洋，波涛汹涌。

黄色鲤鱼

现在是初夏，虽然白天阳光强烈，但是屋檐下，树下还是有点凉意，飞机中午降落，找一家正宗的陕西菜馆才是正道。陕西有秦川牛，关中驴，渭河鱼，黄河鲤鱼，双拥大道有一道名菜“油泼黄河鲤鱼”，据说上了央视，想尝尝。但是到了店里，看到菜单，立刻改变了主意。

鲫鱼，土腥味重，肉质松散，略带木质味道，脂肪少，这是南方多年给人留下的印象，但据北方的一些朋友说，北方的鲫鱼肉质紧实，口感有弹性，脂肪厚，油润，适合炖煮。可能和土壤、水、物种有关。但大家的共识是，池塘里产的鲤鱼，人工饲养时有很重的土腥味。当然鲤鱼刺多，我想店家也对酱团评价很高，刺少，贵一些，所以换成了油酱团。

上菜的时候很有仪式感，但是没有店员的解释，我就迫不及待的夹了一筷子江团肉往嘴里塞。咸，是我的第一感觉，挺重的油辣香衬着咸咸的阴霾，味道简单粗暴，却少了一点精致。再来看另外两个菜，茴香煎饼和白菜煮土豆。我认为米饭被省略了。

此刻，我的脑海里只有两个字，羊肉。

为什么会想到羊肉？

因为我来了西北，这个圈是从陕北到内蒙古，我来了西北。羊肉怎么吃不够？

延安哪里可以吃到羊肉？我在枣园附近找到一家商店。

炖羊肉

枣园离市区很远。西北山区夏天虽然凉爽，但在烈日下还是会觉得热。

延安不大，城市公共交通发达。虽然有直达车，但我们还是选择打车。

一家装修普通，全是本地人的餐厅，生意还不错。进房间后，我倒茶，递菜单。第一眼我就想把所有菜都吃了。于是安排了炖羊肉、羊蹄、烤羊肉，点了一碗面。我觉得不够，然后炒了个羊杂。点餐后，我满怀期待地等着菜。

以下评论你可能不爱听，但也是我的真实感受。我炖羊肉，喝了一勺汤，略咸。咸味的结果是一口就可以了，多吃几口就够了！

说到咸，让我想起了一些有咸味的地方。比如我在歙县吃的一顿饭，一直是那种徽菜。我觉得味道很好，因为太咸了，吃完就饱了。再比如我在哈尔滨吃过的一家穆斯林餐厅。每一道菜都让我觉得厨师撒了盐。

但是这个炖羊肉都是用大锅炖的。你不能跟厨师说你要的碗清淡，他们的服务没那么精致。

至于羊肉串，乍一看材质不算太好，硬邦邦的，但是太难嚼了。

写到这里，可以看出刚到延安时的两顿主餐都不太好。我也不可能做出“某地的食物好吃不好吃”的判断。食物是一种信息共享。我觉得很好吃，和大家分享一下。我觉得不好吃的，可能是因为不合我的口味。我给大家分享一下我觉得不好吃的原因。

但是这两顿饭给我的印象就是咸和主食为主！

咸，不用说，接下来的几天，几乎每顿饭都不会淡，那么我吃的是什么主食呢？

这里确实是二氧化碳爆炸的喜悦。爱吃面食和粗粮的朋友可以在这里找到双喜临门！

酸菜黄米

老板娘亲自教我吃饱了怎么吃。她点了一碗黄米，黄米是延安的特产，但在这里是先铺上一层小米米，再浇上小炒肉、剁碎的青椒、剁碎的韭菜和煮酸菜，混在一起吃。这时我突然意识到，这里的饮食习惯来源可能还是以饱腹感为主。

自称“馋人”的唐先生，曾被称为“中国谈吃第一人”，曾写道:“说到一日三餐，北方的饭菜比南方的简单、朴素得多。除平金外，一般县以杂粮为主。每隔三天，我们就可以吃一顿羊肉包心菜饺子或宽粉条炖猪肉煎饼。大家都满意。”

陕北这个地方，产品就这几类，离海比较远，海产品自然不用想了。虽然有山珍海味，但毕竟不是一般人常吃的。富含块根作物和各种粗粮，所以只能把这类食物做成花样。

所以，无论是吃饭还是吃面条，荤素充其量是一种浇头，真正的灵魂在于各种丰富的碳水化合物。由于灵魂富含碳水化合物，而蔬菜被视为浇头，浇头必须做成咸的，以更好地辅助碳水化合物。

想到下半年要去内蒙古体验吃大肉的快感，而同行的朋友都不爱吃大肉，所以接下来的美食之旅就是在延安品尝各种碳水化合物。

羊肉面

其实是面汤。陆记做的汤面比饭店的香多了，炖羊肉也不好，就是分量大。当然，对于本地人来说，这个数额应该不在话下。

荞麦面条

乐和是将豌豆粉、莜麦粉、荞麦粉或其他杂豆粉混合在一起，用乐和床(有许多圆眼的木制或铁质工具)通过圆眼压力使面条出来，形成小圆条。比普通面条粗，但比面条更筋更软，烹饪方法类似面条(定义来自百度百科)。陕西有名的面食，一定要尝尝。

南泥湾蘑菇面

最近才看到宁敏镇，总觉得这个蘑菇面和山海里的蘑菇有关系。就是当地人说的那种好吃的蘑菇面。一开始我以为是把蘑菇揉进面里，结果发现不只是蘑菇的汤底。个人觉得一般。

芙蓉面馆

黄色蔬菜指的是鸡蛋，芙蓉大概指的是蛋白质。这芙蓉面做成一碗西红柿鸡蛋面，真的不好吃。不知道是否正宗，但应该不算延安特色。

辣肝碗托盘

碗托与荞麦面和水揉合在一起，加热熬成粥糊，冷却后食用。吃的时候用刀切成条。辣肝是浇头，中央大街百合面团的生意还不错。我觉得可以搭配的种类很多，所以加了一些擀面和面筋。这家的玉米粥把玉米煮成浆，汤有一种天然的甜味。

云川酸菜面

出租车司机老老实实没欺负我，说现在延安很流行这种面，泡面是必须的。虽然和老坛的泡面差不多，但是味道更差。

土豆擦

陕北传统面食之一，将土豆切成略粗的丝，再拌入干面粉，使每丝均匀裹上一层衣，然后放入屉中蒸熟。土豆可以用来炒饭和做饭。就在路边，看到一个炒饭摊。我搜索的时候，一个老板凭借他的炒饭技术，讲了一个大学生的故事。看到锅很香，就炒了一碗。我忍不住闻到了香，吃着也没意思，就放弃了。后来没想到擦土豆了。去了一家炖肉店，点了一份炸土豆来擦。吃了之后还是没办法理解它的美味。

陶器蔬菜

说到红烧菜，你会想到红烧、红烧、红烧的区别。说白了，红烧就是把不容易熟的食材进行预处理，然后和快熟的蔬菜一起放在锅里煮，快速成为菜肴。卤菜前期油炸，然后大火快速煮熟。焖就是把肉炒上色，加汤大火煮开，用文火慢慢煮。炖肉的美味取决于原料，但这一锅炖肉毕竟有点粗糙。

薄饼

这道焖菜吸引我们的是他们的煎饼，据说是一绝。光看图片，就觉得皮脆香，嚼起来一定很好吃。

不过因为口味的不同，我更喜欢陆记的煎饼。那面条闻起来像牛奶。不知道是加了奶还是我闻错了。

子长煎饼

延安还有一种小吃叫子长煎饼，是子长县著名的传统小吃。这个煎饼是用荞麦做的，不是山东煎饼。薄如纸，银白光亮，可包豆腐、凉菜、牛肉、鸡肉等。味道是好的，但是味道好不好，还是要看调料和馅料。

臭豆腐

最后，这里说一个臭豆腐。我以为是打着黑经旗号的湖南臭豆腐，实际老板做了局部改进，做出了更符合当地口味的臭豆腐。除了保留臭豆腐的特色，还加入了很多食材，包括当地的白锅巴或者可以酸牙的泡菜。这泡菜似乎是由芹菜茎制成的。真的很好吃。没亲眼看到真不知道有这么多奇怪的食物。

户外烧烤

说到锅巴，这里的锅巴不是那种酥脆的锅巴，而是略软耐嚼的条状锅巴。有白锅巴和黑锅巴。去吃烧烤的时候点了两串锅巴，一串擀面，一串面筋。结果我发现烤的品种都是碳水化合物。

小吃街

延安其实有丰富的小吃。在中央大街，每条街都是小吃，但大多是全国各地小吃街的那种。

水果

当你来到这里，你可以去超市买一些水果。因为干燥，你必然会多吃水果。看着这满屏的樱桃，杏子，杨梅，哈密瓜，便宜又好吃，不值得买。

但平心而论，我在这里的几天真的过得并不愉快。从字里行间，我可以看出这几天我在挨饿。还是那句话，爱碳水的朋友会觉得这是天堂。我呢，只能说“来这里一趟”。

革命的圣地

自然，来这里的游客都想看看革命圣地，看看溶洞。

现在城市里哪里可以看到洞穴？只有在革命景区才能看到一些建筑被改造成洞穴，而以前艰苦的革命根据地现在被青山绿水包围。

生活总会变好的！

延安美食推荐

其实没什么好推荐的，只能说很好吃。

裴唐羊肉馆，吃过。

魏天山把油洒在黄河鲤鱼延安名菜上吃了。

吴起黄米煮酸菜，尝尝。

试试杨达烤饼店。

推荐云川酸菜面。

陆机羊肉面馆，推荐，煎饼好吃。

老阳的烩菜和煎饼是必点的。我吃过了。

莉莉，试试看。

钟师傅臭豆腐黑白经典，推荐。