面和米饭哪个热量高(最易长胖的四大主食)

来源:浪潮工作室

如果要做一个南北方的差异排名，“主食吃什么”绝对可以排第一。

南方人喜欢米饭，北方人喜欢面食，面条和馒头是他们心中的最爱。北方和南方原本和平相处。

但不知道从什么时候起，北方人和南方人开始抛开旧习，关心起“热度”来了。

米饭、面条和馒头，哪个热量最高？吃了哪个不容易长胖？今天，我想请一位靠谱的医生(鼎翔医生)和大家聊聊。

哪个卡路里更高？

先看原料，大米和面粉(小麦粉)。

因为它们的淀粉含量接近，所以含水量相差不超过10%。所以它们的热量基本都是345千卡/100克生重。

这意味着用100克生米煮的米饭和用100克生粉做的馒头的热量其实差不多。

但是！一旦生米煮熟，面粉做成面条和馒头，就大不一样了。

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二话不说，直接看结果。

每100克食物的成分含量:

来源/中国食物成分表第6版。

为什么米饭和面粉煮的时候热量差别这么大？

关键其实是含水量。

美食的诞生是一种奇妙的化学反应。

同样重量的大米和面粉做成米饭、面条、馒头时，由于烹饪方式不同，吸水性也不同。

同样重量的熟食，吸收的水分少，自然含有的原料多，热量也高。

所以，判断同样重量的米饭、面条、馒头的热量高低，只需要看谁吸水多就行了。

米饭

大米吸水性非常好，含水量高达71%。100克大米往往可以煮一碗200多克的米饭。

面条

说到吸水性，面条也不弱。毕竟这是一个在一锅水里长大的玩家。它的含水量和大米差不多，达到73%。

看不出来吗？

馒头

至于馒头…是主食行业里不会吸水的玩家，含水量只有44%。

所以，当你拿一个大馒头(100g)和一小碗米饭(100g)或者一小碗面条(100g)比的时候，几乎就像在看不同重量级的摔跤手比赛，胜负早已注定。

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哪个不容易胖？

必须热量低，容易饱。

那么问题来了，哪种主食符合这个条件？

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热量相同的情况下，大的一般更容易让人吃饱。

米饭和面条含水分多，肚子饱，拍一拍就有饱腹感。

蛋白质含量和膳食纤维含量越高，越容易饱。

面粉中蛋白质和膳食纤维的含量比米饭高，所以面条比米饭更饿。馒头又干又饿，但注意不要吃太多。

如果你在乎减肥，那就尽量选择“血糖反应”较低的食物。

那些血糖反应相对较低的人，一般都是饿了。米饭、面条、白馒头的血糖反应都差不多，都在81 ~ 88左右，馒头高一点。

如果是用杂粮和全麦做的，血糖反应会更低。

如果你看了上面的文章还是不知道吃什么减肥，那么你就需要这本《升血糖的食物》排名版。

莱拉博士编制了一份涵盖主食、水果、蔬菜和零食的排行榜，如下所示。

如果你想偷懒一点，饮食丁香博士也帮你想通了！

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最后，丁香博士总结了他们过去的所有内容，为你整理了这篇文章:

从头到脚全覆盖，简单易学的身体减肥宝典。

都是平时私教的内容，丁香医生今天也给大家带来。

好了，说了这么多，我给你重点说一下:

如果想减肥，优先考虑米饭或面条，杂粮最好；如果选择馒头，要注意量减半，小心吃多了。

最后一点很重要。吃米饭还是面条，都不是减肥的关键。关键是总的平衡和…锻炼。

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