热切丸子怎么做好吃(热切丸子怎么做松软)

渴望肉丸其实不是肉丸，看起来像蛋卷。它们鲜嫩嫩，入口即化，极其美味。它们是如此四不像的一道菜，却深受人们的喜爱。石家庄的酒店一般都能做。虽然叫渴望肉丸，但食客往往把它当成凉菜。有了这道菜，再加两两杯酒是没问题的。

渴望丸子，起源于古城正定，与犇干、八大碗齐名，是非常受欢迎的地方菜肴。在正定，又叫常山县急球。据民间传说，这道菜创制于明初，距今已有600多年的历史。

据说热腾腾的丸子不是丸子形的，看起来像蛋卷，肉香、味浓、味美、营养丰富。其形状为长条形，趁热切片，更像石家庄地区著名的肉饼或炖肉。主料是猪肉馅，辅以葱姜，用挂蛋皮卷起来，蒸熟，换成滚刀块。

热丸子表面的黄色一层是蛋液铺开的蛋皮，所以这道菜得名是因为它是趁热、蘸蒜泥、或二次加热后切片而成。据说还有一种不带蛋皮的，是新鲜瘦肉做的。由于使用了麻油、高汤和馅料，肉丝口感浓郁，剩下的极其香嫩，入口绵软，舌尖融化。配芥末汁吃味道更好。没吃过这种，不敢评论。

王是赵县有名的厨师。他在赵县宫媛街开了一家康隆酒店。他家有这种迫不及待的肉丸。王老板在介绍这道菜的时候说，渴望丸子的食材讲究一红二白三绿。红色是指鲜肉，白色是指好的红薯粉，绿色是指最好的大葱。方法是用新鲜的猪肉或牛肉，按比例加入红薯粉、磨好的香油、大葱、鲜姜等配料，再用大骨、料酒、花椒、陈皮等原料熬制汤料和馅料。

最好用天然荷叶包裹馅料，放入蒸笼蒸熟。对蒸的时间也有严格的要求。否则会有鱼腥味或硬度。如果你掌握了这几点，你就会做出高质量的热肉丸。新鲜热腾腾的丸子很好吃，还有淡淡的荷叶香味。吃的时候口感丰富肉丝有嚼劲，剩下的都是嫩嫩的，舌头有嚼劲。肉丸的食物一般都是油炸而成，而清蒸肉丸符合少油轻盐的饮食时尚，也是对身体最有益的。同时最大限度保证菜品原汁原味。

石家庄有很多历史文化名城和古县城，所以这个地方有很多旅游资源和名胜古迹，也特别有名，比如赵州桥、柏林禅寺、正定佛寺、井陉苍岩山等等。石家庄还有很多特色美食小吃。那么火到石家庄有什么美食推荐呢？可以直接打开今日头条app上方的搜索框，输入石家庄当地的名吃。你想知道的都在这里。赶紧试试吧。

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