一、按燕窝品种分类按照燕窝的品质，依次是官燕、毛燕、草燕。1.官燕:外形完整、杂质少的一级燕窝，一般称为“官燕”、“龚燕”。这种燕窝营养最丰富，杂质少，口感好。
一、按燕窝品种分类
按照燕窝的品质，依次是官燕、毛燕、草燕。
1.官燕:外形完整、杂质少的一级燕窝，一般称为“官燕”、“龚燕”。这种燕窝营养最丰富，杂质少，口感好。
传统也有一个名字，那就是第一质量白燕被称为严观。
2.毛焰:燕毛较多的一种燕窝，或燕窝的二、三期。营养成分不如严观，杂质多，不好处理。
3.草燕:一种建在草丛中的燕窝，混有许多草屑，质量最差。
第二，按质地分类
燕窝等级的鉴定分为以下几个规范:
1.燕窝杯的疏密程度不同。密度大的分尖燕杯，密度小的就逊色了。
一般杯状完整的纤维严格来说是I级，杯状不完整的纤维不严格来说是II级。
2.根据杯型来看，杯型完好对称为佳。
三。按来源分类
印尼和泰国的燕窝比较好，马来西亚产的比较次。
第四，根据燕窝的颜色分类
燕窝按颜色可分为白燕、黄燕、雪燕。比较燕窝的质量和价格其实是有争议的。
很多资料表明，第一期燕窝中特有成分含量最高的是白燕，它们之间的差异并不是很大。
但由于黄岩、雪燕产值稀少，质地、口感特殊，有时市场价格略高于白岩。
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