福州哪里有卖正宗的永旺超市(福州永泰特产专卖店)

说起福州的美食，永泰葱油饼是龙头老大之一。从小到大，我吃了无数的葱油饼。

只要闻到葱油饼的味道，就会在店里或者路边的大车上找到，买几块嚼着吃。

众所周知，不仅在永泰，在福州也有很多做永泰葱油饼的店。

比较出名的是这家藏在孤山脚下的文记永泰葱油饼店。

开了9年，店面不到5㎡，却吸引了吃货们开车40分钟，还要来这里买30块葱油饼打包走。

一次烤了170个蛋糕，5分钟就卖完了。如果要吃，要等20多分钟。

每天卖2000多块葱油饼，现烤现卖。拿到手的时候还是热热的，几乎一直在排队。

航海归来，做家乡小吃

这家店的老板老温原本只是个水手，常年在东南亚海域漂泊。回到永泰后，他开始尝试做永泰葱油饼，这是他家乡有名的小吃。

2010年，我在孤山脚下开店迎客。近年来，凭借精湛的工艺，葱油饼从邻里到街头口口相传。

不仅被政府授予2014年福州风味小吃名证，还被福州电视台新闻110、福建电视台综合频道《舌尖上的祝福》等各大节目组媒体报道，获得无数好评。

用心制作的美味

每天早上准备原料，7点左右开门迎客，晚上7点半左右关店，一刻不停。

老温虽然口头上说“累”，但他坚持了九年。

不到5平方米的小店里，老板和老板娘正在手术台前做葱油饼。他们合作多年，形成了超级默契。

一块看似简单的葱油饼，经过揉、揉、包、烤等几道工序就能完成。

一套行云流水的操作让我和三哥目瞪口呆，连相机都跟不上老板媳妇娴熟的手艺，拍了很多镜头。

先做面团，揉面团，每块均匀混合，撒一层面粉，然后整齐的放在一边。

然后用祖祖辈辈传下来的手艺，把面团擀成恰到好处的厚度，这也是这个葱油饼的精髓之一。

这种擀面的技术让我想学。老板娘笑着说:“学擀面皮要五天。”。

然后老板拿起面团，毫不吝惜，舀起一勺肥肉放在面团上。肉的量真的很好吃！

而且全部选用当地的猪肉，肉质好，新鲜。

拿起满是肉的面团，放入洋葱，快速揉搓，扯下多余的面团，压成饼，一块葱油饼就成型了。

老温家一天要用40斤葱！你可以想象一天下来你要做多少蛋糕。

最后，你要把饼放在一个盖着白芝麻的簸箕上，这样它的表面就盖满了白芝麻。饼入炉前的操作完成。

制作完成后，我们将开始烤蛋糕。用水沾湿饼和手后，老温赶紧把饼一个个糊在炉里。

一个满炉一次可以烤170个蛋糕。

一个来买饼的大哥笑着说:“这是老温的聚宝盆”。

15分钟后，葱油饼就可以出炉了！用铲子铲下来，放在篮子里，放在保温箱里。这一套程序正式完成。

一口气连吃4块的葱饼

170块的葱油饼烤出来，真的不夸张。5分钟后就没了。因为还没烤好，店外等的人超级多。

还有一个带孩子的妈妈，因为最后一批刚卖完，还要20多分钟。

妈妈问:“你要等吗？”孩子们不假思索地回答:“是的！”

他们真的在门口等了20多分钟，最后买了蛋糕才走。

老板娘会帮忙把蛋糕装在纸袋里，5元4个，10元8个！

超级实惠，很多人来买10元20元的，有的甚至买60元的葱油饼打包回城吃！

刚出炉的洋葱饼仍然很烫，拿起来很烫。天气冷的时候，可以拿着暖手。

趁热咬一口，热量不断散发出来面团非常脆脆的！带着烤白芝麻的香味。

面团韧性十足，超级有嚼劲，属于越嚼越香的那种，可以回味。

因为太韧了，撕开需要一点力气，撕开还能看到葱花和肉。

独家秘方腌制的肥腻油滑的肉，咸淡恰到好处，带着淡淡的甜辣味，超级对我们胃口。

虽然胖，但是吃起来肥而不腻，带皮，一点也不腻！

我从来没有喜欢过葱花，但是第一次觉得很好吃！不一会儿，我就吃了四个！

面对这个葱油饼，我中午还在吃沙拉，减肥大业就在这一刻被抛弃了。

三哥也吃了好几块，因为真的真的太！好吧！吃吧！啦！

趁热吃肯定是最好的，凉了再用微波炉或者烤箱加热也很好吃！

但是味道会浓一点，不像刚烤的那么脆。

来的都是朋友

老温说:“来这里的都是朋友。鼓山骑行的骑友在这里买饼已经七八年了。

不一会儿，一个戴着骑行头盔的大哥来了。到了店里，我和老板老板娘像老朋友一样聊天。

“还有很多人从城里开车来买，一次买几十个，吃一个星期。”老板娘说。

目前孤山山脚下只有一家做老葱油饼的店。因为做的人多了，味道可能会变。

“我之前在马尾开过分店，但是教给他们的味道还不如自己做的好吃，后来就关了。”

坚持做一件事真的很不容易。

文师傅和老板娘就这样坚持了近10年，为我们带来了这款传统工艺的香喷喷的永泰葱油饼。

没有华丽的装修，没有拥挤的黄金地段，只有价值不菲的美食，陪伴一代又一代人成长。

店名:文记永泰葱油饼店

营业时间:7:00-19:00 /19:30。

地址:晋安区福马路鼓山1号入口(近怡园小学公交站)

电话:134-0599-9907/134-0599-9917

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编辑|发财

图片|三哥

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