鸡蛋煮多久能熟?(水煮鸡蛋煮多久能熟)

鸡蛋是我们生活中最常见的食物之一。鸡蛋营养价值丰富，含有优质蛋白质和卵磷脂。每天吃一个鸡蛋，可以为身体补充营养和能量。那么，每天吃多少鸡蛋比较合适呢？如何挑选和储存鸡蛋？煮鸡蛋有什么技巧？今天我来为你解答。

每天吃多少鸡蛋合适？

人们经常问“我一天应该吃多少个鸡蛋”。其实这个问题没有固定的答案。要根据自己的饮食结构整体分析。

正常成年人每天摄入的蛋白质为1.16g/(kg体重)，也就是说，一个体重60kg的人，每天最低蛋白质需要量约为70g。

按照每100g鸡蛋含蛋白质15g左右计算，如果这些蛋白质全部由鸡蛋提供，就是460g鸡蛋，将近9个鸡蛋。

但是，其实我们也是从主食、牛奶、禽类、鱼类、豆制品中获取丰富的蛋白质，不需要吃那么多鸡蛋。

总之，每天吃多少鸡蛋比较合适？还是要看你的饮食结构，包括食物的种类，不同食物的比例。如果你的饮食富含蛋白质食物，如肉类、豆制品、牛奶，一天一个鸡蛋是可以的。如果不富裕，一天三个鸡蛋也是可以的。

孩子每天应该吃多少鸡蛋？

《中国学龄儿童膳食指南(2016)》推荐7-11岁儿童每天食用鸡蛋25-40g，11-14岁儿童食用40-50g，14-17岁儿童食用50g。鸡蛋还是应该每天给孩子吃，但是要控制鸡蛋的量。如果特别喜欢吃鸡蛋，可以每天吃2个煮鸡蛋或者蒸鸡蛋汤。也可以换个口味，比如韭菜炒鸡蛋，小葱炒鸡蛋。建议多蒸多煮，少油炸。煎蛋的吸油率在45%左右。长期吃煎蛋会导致油脂摄入过多，从而引发肥胖等疾病。

如何挑选和储存鸡蛋？

不要在意鸡蛋是红的还是白的。蛋皮的颜色是一种“卟啉”物质，与鸡的品种(遗传)有关，与营养价值无关。检测数据显示，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分上各有优势。买鸡蛋的时候，不用在意是红皮肤还是白皮肤。

采摘的时候，可以在灯光下闪耀。好的鸡蛋是半透明的，略带红色。坏鸡蛋不透明，看起来暗淡。然后再摇一摇，好鸡蛋摇不摇，坏鸡蛋能听到水的声音；最后摸一下。好鸡蛋粗糙，碎鸡蛋光滑，有的碎鸡蛋蛋壳上有红色或黑色的霉点。

不要迷信“土鸡蛋”。土鸡是指没有专用饲料，主要以昆虫、蔬菜、杂草为食的散养鸡。很多人认为“土鸡蛋”应该比圈养在鸡场里喂养的“洋鸡蛋”更好，但检测数据并不支持这种推测。相比较而言，土鸡蛋中蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略高，脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒含量略低，其他营养成分差异不大。

不要在室温下储存鸡蛋。鸡蛋在室温(20℃~30℃)下存放一天相当于在冰箱里存放一周，所以鸡蛋要冷藏。买鸡蛋看标签。一周内的鸡蛋质量最好。

在储存期间，储存前不要冲洗。有些人认为鸡蛋很脏，需要清洗后再储存，这是不正确的。蛋壳外面有一层“白霜”，可以防止细菌进入鸡蛋，保持蛋液鲜嫩。鸡蛋用水洗后，霜会脱落，导致细菌入侵，水分蒸发，导致鸡蛋加速变质。

鸡蛋怎么吃营养最好？

从营养角度来说，煮鸡蛋最好吃，其次是蒸鸡蛋汤，煎嫩煎，蛋花汤也不错。最受欢迎的是水煮蛋，也就是蛋清熟了但蛋黄没熟。很多人更喜欢这种外面软软的味道，而不是有时候像完全煮熟的鸡蛋一样呛人。新鲜鸡蛋这样吃很好。但是不新鲜的鸡蛋被沙门氏菌污染的可能性要大得多，所以不建议做好吃的鸡蛋。

煮鸡蛋的时候把握好时间很重要。据《健康时报》报道，如果鸡蛋煮的时间长了，不仅鸡蛋吃起来会变老、噎死，维生素E也会流失16%左右。所以煮鸡蛋一定要刚刚好，最好煮的嫩一点，兼顾口感和营养。

鸡蛋应该怎么煮？先将鸡蛋放入冷水中，大火煮开，然后保持沸腾3~5分钟，关火，用余热炖一会鸡蛋，一般需要8分钟左右。这样煮出来的鸡蛋处于最健康的状态，蛋清很嫩，蛋黄刚刚凝固，吃起来新鲜不呛人。

最后，记得鸡蛋出锅后立即用冷水冷却，否则余温会让鸡蛋继续受热变老。

来源:综合自人民日报-科普中国、健康时报、北京青年报、健康新闻网、中国医药报(图片来源网络)