酸辣粉配料表(酸辣汤配料)

中国的食物历史悠久。无论是高档宴会，还是街边小店的特色小吃，都将饮食文化展现的淋漓尽致，尤其是烟火气、接地气的街头小吃，如麻辣烫、羊肉串、酸辣粉等，都很受大家欢迎，酸辣粉吃起来最刺激。炎炎夏日，吃着香辣可口的酸辣粉，喝着冰镇饮料，很是享受。

我家附近有一家小吃店，开了10年了。我是他家的常客，和老板关系比较亲密。他家的酸辣粉是店里所有小吃的必备，每天吃的人都要排队。前段时间酸辣粉店关门了，我打了几次电话问。老板说，要不我让你偷个家庭版的“黄金配方”，你在家自己做，和店里卖的差不多。分享一下酸辣粉的秘方。

酸辣土豆粉

所需食材:土豆粉1小碗、花生2大勺、黄豆2大勺、大蒜4瓣、小米椒3个、香菜2根、洋葱1根、辣椒油4大勺、酱油1大勺、醋2大勺、白糖1大勺、白芝麻1大勺、盐、鸡精。

第一步:将小葱、姜、小米椒用清水冲洗干净，将小葱切碎，小米椒切成圈，姜、蒜去皮，切成粉，放入碗中，加入白芝麻。

第二步:碗中加入1勺酱油、2勺陈醋、半勺糖、半勺花椒粉、3勺辣椒油，酸辣土豆粉的汁就做好了。也可以根据自己的口味增减辣椒油和醋的量。

第三步:炒锅加入少量油，放入2大勺黄豆让炒锅里的油冷却，小火慢慢加热，炒至黄豆微微焦黄，放入2大勺花生，继续翻炒，待花生爆开时捞出花生和黄豆。

第四步:锅中加水，烧开后加入土豆粉，煮3分钟，然后取出。小火煮，这样酸辣粉就不容易断了。

第五步:将煮好的土豆粉热汤加入盛有调料的碗中，充分搅拌至碗中所有调料充分融合，再加入煮好的土豆粉，撒上炒好的花生、黄豆、香菜，一碗酸爽的酸辣土豆粉就完成了。

——老井说——

1.家庭版酸辣粉调味汁的“黄金配方”:1大勺酱油、半勺白糖、半勺花椒粉、2大勺陈醋、3大勺辣椒油，然后加入适量的小米椒、小葱、姜末、蒜末和白芝麻。

2.想吃酸辣粉，就把土豆粉换成红薯粉条。#六月吃什么#

厨艺有限，多指教，好好玩，明天见。

我是一个街头觅食者。我已经和这个世界战斗了很多年，我依然光彩照人，兴趣盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。

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