肉饼怎么做好吃又简单(肉饼怎么做好吃又嫩)

大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，有更多家常菜供你参考。

今天给大家分享一种农家风味的酱肉馅饼的做法，是指用肉做成的煎饼形状的面食，以及用面粉和肉做成的面饼。简单的烹饪方法:把肉剁成糊状做成饼，或者把糊状放在面团里。可以炒，炸，蒸，煮等。，几乎适合各种烹饪方式。

很多时候，我们的日常饮食真的是太单调了，每天还是有那么几道菜周而复始。所以，生活需要新的想法，我们要有勇气去尝试我们的饮食。不用担心做不好，做好和不做的比例会大很多。其实今天这种酱肉饼做起来很简单，成品又薄又厚又油。吃起来软嫩，油而不腻，色泽鲜艳。

下面给大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学起来。

“农家酱肉饼”

1.首先，我们准备400克面粉，加入3克酵母和2克盐，使面团变得硬挺，增加面粉的弹性和韧性，将原料搅拌均匀，将面粉与280克清水混合，加入几次，使面粉变成细而粘的面团。面团需要搅拌一段时间，让面筋和面粉完全融合。

2.然后我们在面团上均匀的刷上植物油，这样面团会更软，皮肤也不会干。盖上盘子，密封发酵1小时左右到原来的两倍大小。

准备猪肉500克，先切片，然后剁成肉末，生姜一片，切成姜末和肉末放在一起，小葱洗一把，掰碎切成葱花备用。

3.接下来我们翻炒酱肉，锅中烧油，充分滑锅后倒出热油，加入冷油，将肉末倒入锅中快速翻炒，将肉末中的水翻炒。肉末炒香后，我们开始加入调味料，加入酱油10克，豆瓣酱5克，甜面酱10克，翻炒2分钟左右，让酱香味和肉粒充分融合，酱香出彩。

4.1小时后，面团已经发酵，内部布满蜂窝孔。因为这个面很软，所以要在案板和手上均匀涂上植物油，防止粘连，把面团拿出来整理成长条，切成大小均匀的面条。

将面团拉伸压平成透明的长方形面片，在面片的一端放上适量的肉，剩下的部分撒上葱花。

5.如图，先将面片左右对折，然后在后拉伸边处卷起来。我们可以看到面皮很软，可塑性很强，无论怎么拉都不会断。擀好后轻轻压平，酱肉饼的坯体就做好了。用保鲜膜将坯体盖上，再发酵10分钟，使面筋松弛，这样坯体更容易压平，煎饼皮也会更薄。

6.将锅调至小火，均匀刷上植物油。油温五成热时，将坯体放入锅中，排列成圆形肉饼，煮2分钟左右。饼底微黄时翻面，再翻2分钟，另一面微黄时再翻一遍。保持小火。一直翻过来煮5到6分钟，蛋糕两面都是金黄色的。当它被按下时，它可以很快地从锅里拿出来。

7.把烤好的酱肉饼放在盘子里。让我们把它们切开来看看。薄薄的皮里面全是肉酱，趁热吃非常好吃。

技术要点:

1.揉面不要太用力，注意面水比例。

2.面团必须发酵至两倍大小，不够大时，发酵时间要适当延长。

3.酱肉不用放盐，酱的咸味就够了。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。