生粉可以做什么美食(生粉用来做什么用的)

大家好，今天我不是来教大家做菜的，而是给大家分享一点厨房知识，就是生粉和淀粉有什么区别。这两种食材在我们的厨房生活中是经常用到的，无论是做菜还是炒菜都可以起到非常好的作用。但是你知道它们之间的区别吗？

两种成分虽然归类为粉末，但其实作用是不一样的。我们在使用的时候，不要混淆，否则容易影响我们做出来的菜的口感。如果你不清楚这两种成分，那就跟我来看看它们有什么区别吧。

第一，生粉和淀粉是我们做菜时经常用到的厨房调料。它们主要用于做汤、增稠和腌制，但很多人误以为它们是一回事。其实生粉和淀粉的区别和用途是完全不同的。淀粉主要由一些多糖含量较高的薯类食物制成，如红薯、葛根、木薯等。

属于加工面粉，生粉一般是由玉米、土豆等未经加工的原料制成。在它的包装上，配料表里会写玉米淀粉或者土豆淀粉，所以简单来说，生粉其实就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。

第二，淀粉是一个总称，生粉只能代替其中的一部分，比如常见的玉米淀粉、马铃薯淀粉，其他种类的淀粉，比如绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉，都不能用生粉代替。

比如增稠的时候，我们一般用的是淀粉水，这个淀粉水用的玉米淀粉其实就是生粉。我们在做鱼香肉丝、糖醋里脊、炒肉丝、水煮肉片等肉菜的时候，主要用的是增稠。增稠的目的是让汤更浓，从而锁住菜品的营养和味道。

第三，说一下准备面糊。通常，在我们制作油炸食物之前，我们通常用淀粉包裹食物。主要目的是锁定食物本身的鲜味。此外，它可以使食物的味道更脆。木薯淀粉和红薯淀粉颗粒较粗，吸水性强，可以使油炸食品更干燥。

同时也能让食物的表皮更加酥脆，没有多余的湿润感。这种淀粉一般用于挂糊，煮汤、煮粥的时候，如果我们想让汤变得更浓，一般需要加一点淀粉，也就是水淀粉，来增稠。

淀粉虽然在冷水中不易溶解，但加热后会变成糊状，所以可以让汤变浓。生粉的吸水性不如淀粉，所以生粉不能用来煲汤。最后说一下固化。腌制的时候可以用生粉。

生粉可以让腌制的肉更嫩，同时可以锁住肉的营养和鲜味，这样煎出来的肉会有嫩滑的口感。当我们烹饪不同的菜肴时，我们应该使用不同的粉末。不要混淆它们。如果我们犯了一个错误，它会破坏菜肴的味道。一定要记住。

总结:以上就是淀粉和生粉的区别。一般来说，淀粉适用于油炸食品中的增稠和挂糊，而生粉一般用于腌制肉类。另外，生面粉不能做淀粉。如果你是玉米淀粉或者土豆淀粉，可以用来做生粉。你学会了吗？

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