水煮花蛤的做法

一家人都馋这个菜。食材入锅，出锅十几分钟，最好吃的就是汤。夏天呆在厨房就像洗桑拿一样，所以夏天我尽量做油烟少的方便菜。你可能认为没有油烟的菜就像白水煮肉，没有味道。其实并不是。今天给大家介绍一道菜，也是我家最爱吃的一道菜。它的方法很简单。等材料准备好可以扔锅了，十几分钟就可以吃了。

这道菜是金针菇蛤蜊粉条锅，家里人都馋这道菜。荤素搭配均衡，最后连汤都舍不得离开。如果用一个词来形容这道菜，那就是“鲜”。因为夏天蛤蜊最肥，所以蛤蜊也是一种便宜的海鲜，但是味道一点都不差。用两个字来形容这道菜，那就是“简单”，用料简单，做法简单。只需准备蛤蜊、金针菇、粉条、青椒和少许调料即可。把这些材料和调料全部放进砂锅里，盖上锅盖，十分钟就能吃完，就算是厨师了。

【金针菇蛤蜊粉丝煲的做法】

材料:金针菇200g，文蛤300g，粉条一把，青椒半个，红椒半个，蒜籽五个，耗油一勺，生抽一勺，白糖少许；

制造步骤:

1.准备材料。金针菇会转身，然后放入清水中，用盐水浸泡15分钟。将文蛤放入水中，摩擦几次，以清洁其表面的沉积物。今天买的蛤蜊是净化过的，肉里面没有沉淀物。一般我们买的蛤蜊都是需要养的。养文蛤的步骤是把文蛤放在盆里，加一点水，然后在水里撒一些盐，这样文蛤就容易把胃里的泥沙吐出来。风扇要提前半小时用清水浸泡。确保使用室温的水，而不是热水。如果用热水做粉条，会把粉条糟蹋了。

2.做这道菜，最不可或缺的食材就是大蒜。炎热的夏天，我们的食欲往往不好，大蒜有刺激食欲的作用。大蒜切碎，砂锅加少许油，倒入剁碎的大蒜，炸至金黄色，收起来备用。大蒜经过油炸锅后，香味会更浓，辣度会降低。

3.将泡好的金针菇用清水冲洗干净，然后放在砂锅底部。切记，千万不要把粉条放在锅底，因为粉条特别容易粘锅。如果粉丝粘锅，会影响菜的口感。把金针菇放好，然后铺上泡好的粉条，最后把蛤蜊均匀的放在表面。

4.最后加入调料。首先，加点青酒。青酒可以去除花蛤的寒气，还能增加一些油脂消耗。加油食用可以使这道菜鲜嫩，加一些酱油和白糖。做这道菜不需要加盐，因为无论是用油还是酱油都会咸，花蛤本身也是咸的。

5.加入调料加半碗水后，就可以盖上锅盖煮了。这道菜将在大约十分钟内准备好。撒上一些青椒和红椒即可食用。

这道菜的蛤蜊口感鲜嫩，金针菇和粉丝吸收了大蒜的清香和蛤蜊的鲜味，特别好吃。其实这道菜最好喝的汤很鲜很甜，作者一家都争着用它来拌饭，真的太好吃了。

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