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怎么摊鸡蛋饼又薄又好吃窍门(鸡蛋饼制作方法及配料)

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大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，多点家常菜供你参考！鸡蛋大家都很熟悉，但估计没几个人吃过冷鸡蛋。当然，这种冷鸡蛋并不是把鸡蛋煮熟后加一些冷酱做成的，而是把鸡

大家好，我是第一美食阿飞。关注阿飞，多点家常菜供你参考！

怎么摊鸡蛋饼又薄又好吃窍门(鸡蛋饼制作方法及配料)

鸡蛋大家都很熟悉，但估计没几个人吃过冷鸡蛋。当然，这种冷鸡蛋并不是把鸡蛋煮熟后加一些冷酱做成的，而是把鸡蛋煎成薄薄的蛋卷，切成丝做成凉拌。把鸡蛋煎成薄薄的蛋卷非常困难，同时也很难保证不粘锅不碎。

然而，站在一旁的厨师听了不禁动容。他说:只需要一点小技巧，就能把蛋卷做得又薄又圆，而且不会粘锅，不会碎。掌握了这个，厨白就能轻松操作了。

“鸡蛋皮”

1.首先，我们在碗里放几个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加一点盐底味。盐还能使蛋清和蛋黄混合均匀，使煎出的蛋卷颜色更加均匀美观。

2.准备少许淀粉，加入少许水搅拌成水淀粉。

3.然后将水淀粉倒入蛋液中，搅拌均匀。水淀粉可以增加蛋液的韧性，这是蛋皮薄而不碎的关键一步。

4.将锅加热，加入植物油。滑锅这一步一定不能省，这是防止蛋皮粘锅的关键。把热油倒出来，锅冒烟的时候留一点底油。先倒入四分之一的蛋液，一次不要倒太多，这样蛋皮就不会厚了。将锅转小火，轻轻将蛋液均匀摊成薄薄的蛋卷。

5.尽量加热锅的周边，避免锅底直接加热，以免糊底。等蛋液都凝固了，边卷好了，我们金色的蛋皮就出锅了。把所有蛋液依次煎成蛋皮就行了。

好了，这个很简单的煎鸡蛋皮就做好了，30秒就可以煎好了。又圆又细，不粘不碎。喜欢的朋友赶紧试试吧。

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