奶茶利润高吗(奶茶利润怎么算)

你喜欢喝奶茶吗？

如今，奶茶在年轻人中很受欢迎。在难得的闲暇时间里，大家捧着奶茶，聊着共同的话题，增进了彼此之间的关系。

“虽然我知道经常喝奶茶不是特别健康，但是用一杯甜甜的奶茶来打磨一天的疲惫，不是很美吗？”经常在办公室整理奶茶局的张寒(化名)说。

奶茶市场的爆发吸引了无数年轻人。不进入游戏，就不知道游戏的风险。真正的残酷隐藏在奶茶行业的表面之下。新人很快发现，他们不仅需要迎接巨头抢占市场的压力，还需要与同行抢客源的勇气，更需要依靠每天都有曙光来临的信念来度过漫长的休眠期。

我见过太多年轻人兴奋地冲进这个市场。经过短暂的经营，苗阿姨说:“奶茶市场好像热闹起来了。但真正的利润不到10%，剩下的90%都在挣扎求存。”

　　新店靠“熬”

“如果再给我一次机会，我应该给奶茶店打个问号。至少，不会那么盲目乐观。”林箐(化名)回忆起当初决定开奶茶店时的美好愿景，感慨万千。

2019年，23岁的林箐发现越来越多的人喝奶茶。参加工作不久，她发现奶茶是融入同事群体的“硬通货”；周末逛街的时候，到处都能碰到捧着奶茶的小哥哥小姐姐。

奶茶市场的美好前景让林箐想到了开一家奶茶店。跑了一圈市场，她毅然向父母借了20万，开了一家奶茶店。

让林箐困惑的是，是加入这个品牌，还是做一个自有品牌。

加盟一个品牌，意味着不用花太多精力就能获得品牌背书，获得消费者。但是你需要支付大量的品牌费用。自有品牌虽然可以节省相应的成本，但除了寻找原料、打造口味食材之外，还需要花费大量的精力在推广和营销上。

曾经开过奶茶店的大四学生韩可(化名)劝她选择后者。“加盟费几万块，太贵了，品牌也没有想象中那么靠谱。”韩克说，“如果你自己就是一个品牌，你就可以掌控自己的方向。选材、口味打造、推广运营都可以自己决定。”

林箐听她学长的话。针对年轻人追求小清新的爱好，她特意将店铺装修成浅绿色，在品牌LOGO、杯子设计、宣传文案上体现清新精致的风格。

为了迎合年轻人的口味，林箐花了几千块钱在网上学习制作奶茶的流程，还买回了一批“网上同配方红茶”进行调配，并邀请喜欢奶茶的朋友体验评论，然后根据大家的反馈改进口味。

经过三个月的筹备，林箐的一家茶叶店在当地开张了。虽然同一条街上有好几家知名品牌店，比如贡茶、乃雪的茶，但她还是觉得自己有信心竞争。

信心来自价格。林箐曾经算过一笔账:一杯奶茶的成本从2元到3元不等，即使加上新鲜水果，成本也不会超过5元。她把价格定在每杯8到15元之间，远低于其他同行。“前期只能通过价格来抢客户。只要每天能卖出30杯，每个月就有近万元的利润，足够养活自己了。”

但现实比林箐预想的更加残酷。奶茶店开张后，来店里的客人很少，甚至几天能卖出一两杯奶茶。

经营两年后，林箐的茶叶店勉强支撑。“我不忍心关掉它，”林箐说。“现在只能慢慢忍了。”

　　加盟遇“坑”

当她得知林箐打算开一家茶叶店时，韩克曾多次劝她不要贸然尝试。至少，不要轻易加入品牌。

“不要以为加盟一个品牌就能躺着赚钱。里面坑太多了。”2018年，毕业两年的韩可选择了一家号称“500多家连锁店”的奶茶品牌。

“对方告诉我，加盟费5万元，品牌方会为奶茶店进行装修设计，提供低于市场价的机器、原材料等全方位支持，并推广营销培训。”韩可以说。

韩可算过开店的成本。前期资金30万左右，此外还有加盟费5万，押金3万，设备和第一批原材料费用10万，店面租金，员工工资等费用。

这已经超出了汉克最初的预算，但此时的她信心满满:根据介绍，只需要一年时间，就能赚回所有的成本。

然而，麻烦随之而来。签合同前，工作人员说设备只要四五万，但实际上这笔支出花了她近10万。让她气愤的是，很多设备的价格明显高于她在网上看到的价格。

“一个制冰机要近万元，淘宝上只要几千元。只需要几百元的收银机，对方开出的价格是几千元。价值几百元的原材料网上采购价几乎翻了一倍。”韩可说，就连公司最初说的“免费”装修材料，最终也因为各种眼力收了她近3万元。

不断往对方账户上打钱的韩科，此刻已经没有退路了。“大家都已经上船了，一切只能由对方安排。”

原本以为店铺会相对好开，但她很快发现公司承诺的人员培训、原料调配等课程很少实现。每当对方主动联系她，大部分谈话都是催促她赶紧确定下一批原料的订单数量。

考察中，公司工作人员在为她规划销量时，告诉她每个月至少要卖出2000杯，这让汉克故意超量采购了第一批货。但实际上该店月销量不足300杯，导致大量原料囤积在仓库里。

韩可曾问对方能否等第一批原料消化完再下单，对方却以合同为由要求她下单，否则没收定金。

按照现在的销量，预计时间内回本是不可能的。这时，她意识到自己可能遇到了奶茶公司。

贝壳财经记者了解到，近年来，市场上出现了大量的奶茶品牌快速招聘公司。这些公司通常在热门商圈有直营店，以新颖的设计和轰炸式营销走红。同时辅以铺天盖地的广告，吸引新人加入。签完合同后，通过卖材料、原材料等产品赚取加盟费，收到钱后开始不理加盟商。

“太多的奶茶公司活跃在市场上。他们把自己包装成大牌奶茶品牌，吸引了无数新进入者。”有着多年奶茶店管理经验的阿姨(化名)告诉记者，“新人往往容易被同类公司欺骗，损失惨重。”

一年合同到期后，汉科决定退出，之前花了几十万的设备打包以2万元卖给废品回收商。“再也不做梦了。”

　　没有“躺赢”

“经营一家奶茶店的核心不是加盟或者拥有自己的品牌，而是如何做好日常运营。”一位刚满30岁但在浙江有五年经营奶茶店经验的阿姨说，“很多年轻人以为加盟一个茶叶品牌就能赢，其实根本不是这么回事。”

大学毕业不久，一个苗族人开了一家茶叶店。这些年来，他看到太多的年轻人涌入这个市场，并在短期运营后沮丧地回来。“高峰时，一条普通的街道上有七八家茶店，但很少有几家能坚持一年。”

大妈告诉记者，即使新人加盟正规奶茶品牌，也只是进入行业的初级阶段。如何经营好奶茶店，是最终盈利的关键。“从选址到准备奶茶、招聘培训员工、和同行抢客户，不可能完全靠品牌，更多的是靠自己运营。”

奶茶店的位置决定了它能否获得机会。当年开店前，为了找到自己喜欢的店，阿苗曾经拉着朋友满城找。

“学校和商业区肯定是最佳地点，因为人流量大。但这些都不是随随便便就能得到的。”阿苗找过多个商圈，但提交品牌方案后，得到的回复是不太知名的品牌拒绝进入。经过多次考察，某商场最终同意了他，但同时提出必须在一年内带来相应的客流，否则必须离开。

找准位置只是第一步。奶茶店开张后，阿苗每天在奶茶店里呆差不多12个小时，开张以来几乎没有休息过一天。白天有客人，他就忙着给客人点餐，做奶茶，收拾桌椅，晚上打烊后就拉着奶茶师傅一起开发新品，根据市场趋势和同行动态做产品。他想创造爆炸性的产品。“爆款产品是抢夺市场的资本。如果所有产品都同质化，那就意味着你随时可能被行业淘汰。”

阿姨每天也和身边很多奶茶店抢客户。“每个消费者都应该得到照顾。毕竟，每一个单一的客户来源背后，都很可能有喜欢相似口味的客户。”

知道自家奶茶无法和大品牌竞争，阿苗决定除了调整价格，定期推出套餐活动外，走网络名人路线。他曾经在小红书、大众点评等平台花大价钱，邀请网络名人拍照评论，甚至找了一个本地团队假扮嘉宾，每天定时在门口排队，营造“网络名人”的氛围。

如今，阿姨的奶茶店生意稳定在每月6000杯左右。按照每杯10元的利润计算，他每个月能赚近6万元。“它幸存了下来。”

但是阿姨也觉得奶茶生意越来越不好做了。随着奶茶、冰雪蜜城等越来越多品牌奶茶的推广，近两年门店营业额至少下降了20%。

“自有奶茶店和大奶茶品牌相比，资金和影响力都没有可比性，一不小心就可能倒闭。”阿苗说，“现在能做的就是不断提高质量，剩下的就听天由命了。”

“现在进入市场既有风险，也有机会。”即将大学毕业的王宇(化名)正在犹豫。“我不想朝九晚五，但我想开一家奶茶店。每天给不同的客人做各种水果口味和牛奶口味的奶茶，感觉很浪漫很幸福。”

现实也让很多曾经充满希望的新人逐渐离开。

晚上10点钟，林箐拉下了商店的门。她仍然对未来充满期待。“如果每个人都希望生活中有甜味，那么奶茶就会有市场。”

新京报贝壳财经记者谭澈