蛋白质的结构简式(蛋白质的结构层次)

蛋白质是生命活动的主要承担者。没有蛋白质，就没有生命。了解氨基酸如何组成结构和功能极其多样的蛋白质是很重要的。氨基酸是蛋白质的基本组成部分。

蛋白质

1.构成蛋白质的氨基酸及其类型。

2.蛋白质的结构层次和多样性。

3.从三个角度分析蛋白质多样性的原因。

分析角度

蛋白质多样性的原因。

蛋白质本身。

氨基酸的数量、种类、排列顺序以及多肽链曲折折叠形成的空结构→结构多样性→功能多样性。

遗传物质

碱基对不断变化的序列→遗传信息的多样性→蛋白质的多样性。

有机界进化

千变万化的环境条件→通过自然选择保存适应环境的个体和个体中的蛋白质→个体的多样性和蛋白质的多样性。

[关键点]

(1)氨基、羧基、肽键的写法:不要把氨基错读成NH2或-—NH3；；不要把羧基误认为

或者COOH；不要把肽键误认为co-NH或者。

。

(2)从生物学角度分析结构与功能相适应的问题:当物质结构发生变化时，其功能也必然发生变化，即结构决定功能。

核心突破

1.氨基酸、多肽、肽键、肽链和蛋白质之间的关系。

2.相关计算

(1)脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数。

(2)氨基数=肽链数+R基团上的氨基数=每个氨基酸的氨基总数-肽键数。

(3)羧基数=肽链数+R基团上的羧基数=每个氨基酸的羧基总数-肽键数。

(4)蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸个数-18×脱水数。

(5)N原子数=肽键数+肽链数+R基团上的N原子数=每个氨基酸中的N原子总数。

(6)O原子数=肽键数+2×肽链数+R基团上的O原子数=每个氨基酸中O原子的总数-脱水数。

(7)H原子数=每个氨基酸中H原子的总数-2×脱水数。

(8)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，则n个氨基酸形成一个肽链或m个肽链。

形成的肽链数量

形成的肽键数量

水分子的去除

氨基数量

羧基数量

多肽的相对分子量

一个

n-1

n-1

至少一个

至少一个

钠-18(氮-1)

m

n-m

n-m

至少m

至少m

钠-18(新名词)

3.氨基酸与相应DNA和RNA片段中碱基数量的关系

DNA-→ mRNA-→蛋白质

碱基数量:碱基数量:氨基酸数量

6 ∶ 3 ∶ 1

【要点】蛋白质合成计算中的注意事项。

(1)在计算氨基酸与相应DNA和RNA片段中碱基数之间出现“最多”和“至少”这两个关键词时，计算过程中终止密码子的碱基数不应考虑。

(2)在计算O和H的数量变化时，不要省略增加O和H在H2O的数值。

(3)环肽中肽键的数量与氨基酸的数量相同。

提炼一个小问题

1.判断关于氨基酸的陈述

(1)带有氨基和羧基的化合物都是构成蛋白质的氨基酸(×)。

(2)组成蛋白质的氨基酸可以通过不同的方式脱水缩合(×)。

(3)脱水缩合形成的蛋白质含有几个肽键，称为多肽(×)。

(4)组成生物体蛋白质的氨基酸分子都含有至少一个氨基(-—NH2)和一个羧基(-—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上(√)。

2.判断关于蛋白质的叙述。

(1)氨基酸的空结构和种类决定了蛋白质的功能(×)。

(2)蛋白质肽链的特定功能在卷曲折叠(×)时不会发生变化。

(3)细胞内氨基酸种类和数量相同的蛋白质为同种蛋白质(×)。

(4)蛋白质是生物体的主要能量物质(×)。

(5)所有蛋白质在核糖体中合成后都具有正常的生理功能(×)。