做什么菜好吃又简单(做什么菜好吃又下饭)

又到了春暖花开的季节，朋友们来看望我们，我们一定要用美酒佳肴款待他们。不知道大家做什么菜招待朋友的朋友，不知道做什么菜的朋友，今天给大家分享六道精选菜，精心准备，营养均衡。虽然没有餐厅好，但是自己招待客人比较热情。喜欢的朋友赶紧学起来，大家都会夸你厨艺好。

肉末金针菇

1.准备食材:

准备适量金针菇，切去根部，用手掰成小块，放入清水中，清洗干净，沥干备用。

准备一个西红柿，用十字刀打孔，放入开水中烫一会儿，烫好后取出，稍凉，去皮，切成西红柿丁。

准备瘦猪肉300克，先切成薄片再切肉。

准备适量泡椒和野辣椒，分别切成圈。

切一些姜末和蒜末备用。

2.开始烹饪:

锅内热油，油温五成热时倒入泡椒、花椒，小火翻炒几下，姜蒜末一起翻炒出香味，将西红柿丁倒入锅内翻炒至软烂出红色汁液，沿锅沿倒入适量清水，加盐2克，花椒2克，倒入少许磨色， 倒入少许野辣椒水，大火烧开后放入金针菇，用勺子摊开，盖上锅盖，翻面。

5分钟后，将肉均匀撒在金针菇上，加入少许鸡精调味，盖上锅盖继续炖。肉熟了，就可以出锅了，把金针菇放在盘子里，均匀的浇上肉汤，撒上葱花，一个简单易学的金针菇肉末就做好了。

蒜蓉开边虾

1.准备食材:

准备两把扇子，用清水浸泡。

准备鲜虾500克，将虾的头和腿切掉，虾从中间一块切开，去掉虾线，清洗干净备用。

准备一把蒜，一个个拍扁，剁成蒜末备用。

剪下姜末备用。

2.混合大蒜酱:

锅内热油，充分滑锅后倒出热油加入冷油，加入一半蒜末炒金黄蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，小火慢炒，干透呈金黄色时倒出蒜末与生蒜放在一起，加入盐2g、胡椒粉1g、鸡粉2g，搅拌均匀备用。

3.开始蒸:

粉丝泡好后，剪短放入盆中。倒入适量蒜蓉酱拌匀，放在盘子底部。

将虾仁拌入蒜蓉酱中，依次放在粉丝上，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放入蒸锅蒸5分钟。

5分钟后，取出虾，均匀撒上蒸鱼酱油，撒上葱花，等待油搅拌。

锅里烧油，待油温七成热时，起锅，将热油倒在葱花上，激发葱花和蒜的香味，一只鲜香的蒜香虾就做好了。

蒸鱼

1.准备食材:

准备一条宰杀好的鲤鱼，清洗干净，扣住鲤鱼的腮，在鱼的两边各切几刀，方便入味。

切一些姜末和大蒜备用。

2.腌鱼:

将姜、葱切丝，与鱼放在一起，加盐2g，生抽5g，倒入少许料酒去腥，将酱料均匀涂抹在鱼上，将葱、姜放入鱼身缝隙和鱼腹，腌制10分钟，使鱼入味。

3.调味汁:

将一些青椒切段放入锅中，加入一勺蒜蓉辣椒酱，一勺生抽，一勺蚝油，三勺蒸鱼酱油，一勺剁椒酱，加入适量的水，搅拌均匀备用。

准备一把金针菇，切去根部掰成小块，清水洗净，打散放在盘子底部。鱼腌好后，挑出葱、姜，挤出汁液，放在金针菇上备用。

3.翻炒调味汁:

锅里烧热油，放入姜蒜翻炒片刻，炒出香味，倒入汁液继续翻炒，汁液烧开后加入一勺盐，搅拌均匀，出锅，用小勺将汁液倒入鱼的缝隙和鱼腹，这样味道更均匀，剩下的倒在鱼身上。

4.开始蒸:

锅里的水烧开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟。

8分钟后，鲜嫩可口的鱼就可以出锅了，一道美味的家常菜蒸鱼就做好了。

孜然蘑菇

1.准备食材:

准备一个新鲜的平菇，切去根茎，用手撕成小块，清水中加入一勺盐，抓起来洗一会儿，把上面的杂质和灰尘清洗干净，拧出水备用。

将两个鸡蛋打入锅中，加入一勺淀粉和一勺面粉，倒入少许白醋。先把鸡蛋搅拌好，然后分几次倒入适量的水，调成可以刷的细面糊。把平菇放进去，均匀的抓一下，让每一片平菇都均匀的裹上面糊，倒入少许植物油，均匀的抓一下。

将一些大蒜切片放入锅中，抓一把干辣椒和一小把胡椒粉备用。

切一些葱花和红辣椒备用。

2.将平菇炒熟；

锅里烧油，待油温六成热左右时，将平菇依次放入锅中，保持大火慢煎。平菇成型后，用勺子将粘连的打碎。平菇炸至金黄色时，取出控油。

开始烹饪:

锅内留底油，干辣椒、花椒、蒜片翻炒片刻，炒好后关火，将炒好的平菇放入锅中，倒入葱花、红椒，用余温翻炒葱花，撒少许白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上椒盐和孜然，一个又香又好吃的孜然菇就做好了。

椒麻鸡

1.准备食材:

准备半只新鲜的嫩鸡肉，剁几刀方便入味，把鸡的脚趾剁掉，用清水洗几遍，洗完后去血水。

将白芷几片、高良姜一片、八角五片、草果两片、茴香一把、姜几片、葱结一个、青椒一把、干辣椒一把放入盆中备用。

切一些葱花和香菜备用。

2.烹饪鸡肉:

锅内热油，倒入准备好的调料，小火翻炒2分钟左右，炒出香味后从锅边倒入适量的水，将嫩鸡肉放入锅中，加入料酒10克去腥，鸡精2克，盐3克，胡椒粉1克，大火烧开水，撇去浮沫，盖上锅盖煮15分钟，将鸡肉煮熟让其吸汁入味。

15分钟后，鸡肉变得非常软和腐烂。可以用筷子轻轻刺入。取出后放入清水中过冷。这一步是收紧鸡皮，达到脆嫩的口感。鸡肉冷却后取出，用手撕成小块，放入盆中备用。

开始烹饪:

将香料中的辣椒挑出，切成小块，放入锅中。加入一把青椒，倒入一勺水煮鸡原汤，加入5克糖以增强色泽和鲜味，加入20克植物油。

锅烧热，倒入准备好的碗中搅拌均匀。汁烧开后，倒入少许亮油提亮颜色。翻匀后出锅，将汁均匀倒在鸡块上，倒入葱花，撒一把白芝麻，加少许糖提鲜，取5克酱油。抓拌均匀，让鸡块均匀包裹在汁里，放在盘子里。一只脆嫩的椒麻鸡就做好了。

芋头丸子汤

1.准备食材:

准备适量芋头，清洗干净，放入蒸笼大火蒸30分钟。

准备一块瘦肉，先切片再剁成肉馅。

切一些姜末和葱花，和肉放在一起。

准备一把芹菜叶，洗净备用。

2.调整填料:

40分钟后，取出蒸好的芋头，放入冷水中冷却，冷却后去皮，用小勺压成芋头糊，加入适量的盐、胡椒粉和少许糖使其变得清爽，朝一个方向搅拌，直到肉和芋头完全融合，抓一把淀粉，继续搅拌2分钟，这样做出来的丸子更加紧实有弹性。

开始烹饪:

锅里烧水，水开后转小火，抓一把馅在虎口挤成丸子，用小勺挖到锅里。如果你把勺子粘住，你可以把它浸在水里。丸子做好后，放入芹菜块，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，煮至丸子全部浮起，淋上一些香油，一份又香又好吃的芋圆汤就做好了。