清汤锅底的做法与配料(家庭简易清汤火锅底料)

天气冷的时候，最方便快捷的菜就是火锅。

火锅食材火锅蔡氏

以前去饭店吃火锅，因为觉得饭店火锅汤底好，配菜多，酱料做的好。如果自己做，感觉很麻烦。

有时候因为天气原因，不能出门，想吃火锅。我该怎么办？只有尽量在家做！以前经常买别人做的汤底包，很少用自己的食材做汤底。

记得有一次去餐厅吃火锅，留意餐厅火锅底料的做法，偷偷记在心里。配菜很容易，因为每个人都能看到。酱料的准备并不难，可以根据自己的口味进行调整。你唯一需要用心做的就是汤底。

于是按照别人的餐厅方法，结合自己的情况，尝试做清汤火锅汤底。

做汤底的食材我为汤底准备了这些材料:

精力

青葱

大蒜

洋葱

番茄

辣椒

这些都是可以让汤底充满香味的食材。

红枣枸杞:能使汤的颜色更漂亮，还有滋补作用。

如果不想把调味好的蔬菜切碎，也可以大块放，也不错。

我在汤底加了清汤。清汤是咸的，汤底不要加盐。

将所有材料放入锅中，加入足够的水，煮沸，然后文火煮15分钟。

在准备汤底的同时，火锅的食材也要放进去。好在现在超市吃火锅的食材那么多，基本不用自己加工了。

让我们来看看@尚美品味生活:

火锅食材你买的速冻羊肉片是卷成筒状的，要提前一个小时拿出来解冻。如果过早解冻，会崩，等你涮火锅的时候就不好看了。

牛肉片可能取出得太早，结果，面包卷就看不见了。

牛筋肉丸也是常规火锅食材，不仅耐煮，吃起来也有弹性。

墨鱼枝鱼丸也一定要买。当它们被放入火锅中，当它们漂浮在汤上时，它们的颜色是白色的，非常醒目，味道浓郁。

我选的是去掉了头和沙线的虾，稍微大一点，这样可以放在汤里煮，容易捞出来。

好像各种鲜蘑菇都是火锅的好材料。将羊肉汤底部涮干净，再加入香菇，吸取汤汁精华，加上香菇本身的鲜美味道，简直绝配。

泡好后的干木耳要洗干净。木耳泡好后，在水里加一勺面粉，可以去除木耳里的沙子和异味。彻底清洗后，控制水变干。黑木耳不要泡到吃多少就泡多少。如果实在吃不完，尽快放进冰箱，第二天再煮。不要放置太久，以免被杂菌污染，影响身体健康。

腐竹也是很好的可以吸收汤汁的食材。干腐竹用温开水浸泡2小时左右，切成大块。不能太短，否则煮后容易碎，影响美观。

豆腐最好选择老豆腐，这样煮后不容易烂。把老豆腐切片，吃起来更方便。

以前很少吃火锅配年糕。现在各种火锅年糕都有卖。尝过之后，感觉还不错。

红薯粉条可以当主食。用羊肉、牛肉、鱼虾熬制的汤底煮粉丝，味道鲜美。粉丝也要提前用温水泡好，这样减少在火锅里的煮时间。

有时候会用绿豆粉丝，优点是比较容易煮，缺点是煮久了汤底会变粘。最好是煮到最后。

豆芽是火锅的好蔬菜。只需将豆芽放入锅中，变色后即可捞出食用。

生菜也不错，好煮，吃起来脆。是吃火锅的最后一道菜。

家用火锅炉头现在吃火锅的炉子各种各样，越来越漂亮，越来越高级。上面的锅炉头已经用了很多年了，仍然工作良好。估计很难买到同款。

调味酱料市面上卖的酱料种类真的很多，我就用了韭菜花酱、辣椒酱、芝麻酱、腐乳和香油、花椒油、辣椒油七种酱料。把调料放在一个小碗里。吃的时候蘸烫过的食材调味。

所有的食材全部准备齐全，可以开火了！

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