法式慕斯蛋糕好吃吗(什么叫慕斯蛋糕)

朋友圈烧慕思饼，吃3天，低脂少糖不可能胖。虽然已经是“立秋”了，天气还是很热。抓住夏天的小尾巴，我们来做一个清爽的低脂少糖慕思吧。

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慕思液我没用鲜奶油。我用的是自制的原味无糖酸奶。为了丰富口味，我加了一些奶油奶酪。奶油干酪又称奶油干酪，是一种未成熟的全脂干酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸。1000克牛奶可以制成1000克酸奶，1000克酸奶可以制成250克左右的奶油干酪。1000克全脂牛奶含脂肪约30克。我在这个8寸见方的慕思里用了400克奶油芝士，总脂肪含量48克，但平均下来，每人一小块并不多。淡奶油的脂肪含量一般在35%左右，或多或少，一目了然。

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因为我在慕思中间做了一个三明治，所以烤了一个海绵蛋糕片做底层和三明治。如果想省事，不做三明治，可以用消化饼和黄油做慕思底，这样即使长时间冷藏，慕思底也不会变软塌陷，还能保持坚挺的形状。

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我用猕猴桃作为边缘装饰。本来打算用猕猴桃汁当镜子，但是不知道什么原因，镜子就是不凝固。同时下脚料做的猕猴桃酸奶布丁凝固失败，里面的一些物质肯定和吉利丁片不相容？这件事先放一放，再来试几次。因为凝固的酸奶芝士慕思液上撒了融化的奇异果吉利丁片，倒出来后是水状的，所以我一时兴起放了一些奇异果片，看起来饱满了很多。

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这样就可以换成其他软软的水果，比如最经典的草莓和芒果，还有红色的西瓜。有兴趣的朋友可以试试。

《奇异果酸奶芝士慕思蛋糕》

海绵蛋糕材料:新良低筋面粉80g，带壳鸡蛋3个65g，细糖60g，玉米油25g，自制浓稠原味酸奶25g。150度烤20分钟。

慕思液:安家奶油芝士400克，自制浓稠原味酸奶700克，新良吉利丁片25克，细砂糖40-60克(根据口味调整)。

装饰:猕猴桃

模具:酷心怡8寸可拆卸蛋糕底模具

制造过程:

1.所有材料准备好:自制浓稠原味酸奶、常温软化奶油芝士、低筋面粉、蛋糕用细砂糖、慕思液用细砂糖、鸡蛋、玉米油、蛋糕用酸奶(在玉米油碗里)、新良吉利丁片、新鲜猕猴桃；

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2.先做海绵蛋糕切片:三个鸡蛋全部放入无油无水的打蛋盆中。鸡蛋用电动打蛋器打好后，倒入80克细砂糖，高速打发；如果想让蛋液打得充分，蛋糊稳定，可以把打蛋盆放在40-60度的热水盆里。

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3.蛋液体积膨胀，颜色越来越淡。将高速调至中低速或低速，让蛋糊变得细腻有光泽。举起打蛋器画两个字，痕迹几十秒都不会消失。蛋糊状态稳定，发送结束；这时烤箱可以预热，上下火150度；

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4.将低筋面粉筛入鸡蛋糊两次。如果第一遍面粉搅拌均匀后，第二遍筛入蛋糊，用自下而上搅拌的方式将面粉和蛋糊混合均匀，手法要轻；边搅拌边翻盆，用刮刀刮盆壁；

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5.将玉米油和自制酸奶充分混合均匀，沿盆壁倒入蛋糊中，搅拌均匀；混合后的蛋糕糊无干粉，泡沫均匀细腻，蛋糕糊有光泽；酸奶可以用等量的牛奶或冷水代替；

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6.提前准备一个大烤盘，烤盘内铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，然后用刮刀刮表面。拿起烤盘轻轻摇几下，把大气泡摇出来；

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7.将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火150度，烤20分钟；温度和时间可以根据自己烤箱的实际情况调整；

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8.慕思液的制作:将奶油干酪和细砂糖调和；如果奶酪常温软化不到位，用温水打奶酪盆更容易。细砂糖的推荐用量为40-60克，可根据口味调整；

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9.倒入原味浓酸奶，拌匀；

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10.吉利丁片先用冰水软化，再用绝缘水融化；

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11.将明胶融化物与酸奶奶酪液充分混合均匀，然后准备一个盆，将慕思液过筛两次，使慕思液更加细腻；

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12.将猕猴桃去皮切片，尽量选择味道香甜但切后能保持形状完整的猕猴桃；

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13.将烤好的蛋糕片从烤盘拖到冷架上，让其自然冷却。如果表面的皮不用了，可以马上用油纸盖住，去掉两分钟，就可以把这种有色的皮去掉了。如果不介意这个，可以直接用；取下8寸方形蛋糕模的活动底，先取一整块比8寸底小的蛋糕片作为中间夹心；

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14.将蛋糕的边角余料切好铺在蛋糕模具底部，沿四壁放一圈猕猴桃块；

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15.将过滤后的慕思溶液一半倒入模具中，然后将整个蛋糕片铺在上面；

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16.将剩余的慕思液倒入模具中。这时候夹进去的蛋糕片就飘了一点。可以用刮刀轻轻压一会儿，送冰箱冷藏3小时左右。木丝液凝固后，可以拿出来吃。

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17.将约1 mm薄的猕猴桃片放在凝固的慕思饼表面做装饰；在模具周围敷上热毛巾1分钟，将底部托起，蛋糕就可以轻松脱模切成块了。

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[苹果喋喋不休]

1.奶油芝士是用牛奶发酵的，开封后非常容易变质，所以开封后放入冰箱保存要用尽空，一周内食用；

2.过筛后的酸奶和奶酪液更加顺滑细腻；

3.慕思蛋糕可以放冰箱冷藏，3天内食用。

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“用爱做好饭，用心记录美好；用简单的方法呈现食材的醇香。”我是Meggy的跳舞苹果，国家一级健康管理师，全职妈妈。我喜欢在Aauto更快更简单实用的家庭烘焙中做出营养丰富的家常菜。如果你喜欢我的文章和观点，请关注、点赞、转发、收藏、留言！很高兴认识你，愿快乐和美食永远伴随你我！