牛肉卡路里是多少(牛肉卡路里含量100g)

说到减肥，很多朋友都会条件反射:不能吃肉减肥。

但肉类含有人体所需的蛋白质和不饱和脂肪酸。如果减肥不吃肉，即使减肥成功，也会降低基础代谢，对身体造成伤害。

在减肥的过程中，吃肉不会成为负担。只要选对肉，适量食用，还是可以快乐减肥的。这里有五种肉单分享给大家。

第一名：鱼肉

鱼在家常菜中很常见，营养丰富，脂肪非常低。想吃好吃的又不想长胖的朋友可以多吃。

推荐食谱:【乳白色鱼汤】

1.准备食材:

准备一条鲫鱼，提前宰杀好，把鱼里外洗干净待用。

切一些葱片，姜片，香菜段备用。

2.煎鱼:

把锅里的油烧完，充分滑锅后，把热油倒掉，多放点冷油。这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅。油温五成热时，放葱姜片入锅爆香。将鲫鱼放入锅中时，一定要保持鱼的干燥。否则鱼皮很容易粘锅而受损。开小火慢煎，定型后轻轻翻面。炒的主要目的是给鱼补油，使蛋白质包裹在汤中，形成乳白色的鱼汤。

3.开始烹饪:

将鱼放入烧开的砂锅中，用大火煨，使鱼体内的蛋白质得到充分的炖煮，这样鱼汤会更加浓郁鲜美。鱼汤呈乳白色时，加入少许盐和胡椒粉调节底味，不要放味精或鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度。烹饪前撒上香菜和香油，一份肉嫩的乳白色鱼汤就做好了。

第二名：虾肉

虾肉味道鲜美，易于消化。100克热量含93卡路里。夏天的虾肉最丰满，减肥的朋友推荐常吃。

推荐食谱:【水煮虾】

1.准备食材:

准备适量的鲜虾，尽量保持虾的完整，记得不要把虾背打开。

2.煮虾:

锅内烧开水，加入半勺黄酒，放入葱姜片去腥增香，大火烧开后再煮一会，即可煮出葱姜的香味。这一步非常重要。只有将葱姜的腥味充分煮熟，才能去除腥味。此外，当虾在沸水中煮熟时，肉的鲜味和鲜嫩度可以得到充分保留。

闻到浓浓的洋葱味后，将鲜虾倒入锅中。不需要煮太久。烧开后三四秒就可以倒出来了。这时候的虾肉最鲜嫩，不用放任何调料，尤其是盐。盐煮虾容易失水，导致虾肉不够滑。最后挑出葱段和姜片，把大虾均匀地放在盘子里。

2.调味汁:

将四勺酱油、两勺鱼露、一勺米醋、一勺香油放入碗中，搅拌均匀后装盘，一只鲜嫩可口的水煮虾就做好了。

第三名：牛肉

牛肉高蛋白低脂肪，深受大多数人喜爱。有“肉中之宠”的美誉。它的肉又嫩又肥，非常适合减肥。

推荐食谱:【洋葱炒牛肉】

1.准备食材:

准备牛里脊肉300克，根据牛肉的质地切成薄片，放入锅中，加入盐2克，鸡精1克，五香粉1克，料酒5克去腥，酱油2克提色，朝一个方向搅拌，直到牛肉吸收全部汁液，加入淀粉10克搅拌均匀。淀粉可以锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入10克植物油。

准备2根葱，用斜刀切段。葱白的量可以多一些，香味更浓一些。

切一些小米椒、姜丝、蒜丝放在一起备用。

2.开始烹饪:

把锅里的油烧了，把热油倒掉，充分滑锅后再加入冷油，这样可以防止煎的时候牛肉粘锅。将牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅子，防止牛肉粘锅底，小火，翻炒2分钟左右。牛肉出香变色后，倒入姜、蒜等小料，翻炒至香辣，加入3克蚝油提鲜，将蚝油翻炒融化，倒入葱片，翻面。

在葱花中加入盐2g、鸡精1g、料酒5g，翻炒使调料融化，然后倒入少许亮油提亮颜色，勾入少许水淀粉，使汁液更好的吸附在食材表面，翻炒均匀，然后出锅，一份鲜美嫩滑的洋葱炒牛肉就做好了。

第四名：鸡胸肉

鸡胸肉含有蛋白质、维生素C等营养成分，消化率高，容易被人体吸收。可以多吃点减肥。

推荐食谱:【鸡肉金针菇汤】

1.准备食材:

准备适量鸡胸肉，先切成薄片再切成细丝，切好后放入盆中。

锅内加一勺盐，加少许料酒去腥，搅拌均匀，打一个蛋清均匀裹在肉丝上，抓少许干淀粉用手拌匀，腌制10分钟。淀粉可以锁住鸡肉中的水分，吃起来更嫩滑。

准备一把金针菇，切掉根部，用手掰碎，清洗干净。

准备一个上海青，清洗干净，切成细丝。

切一些葱花和木耳丝，把剩下的一半鸡蛋打散，稍后用来漂白鸡蛋。

2.滑鸡丝，煮熟:

在锅里烧水。水烧开后，加入腌制好的鸡丝，用勺子快速翻炒，让鸡丝受热均匀。水烧开后，捞出锅内浮沫，倒出鸡丝，清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步主要是去除鸡丝中的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。

3.开始烹饪:

锅里烧热油，放入葱花炒香，倒入适量开水。如果家里有鸡汤，鸡汤味道会更好喝。将鸡丝放入锅中，加入盐3克、鸡粉2克，将调料搅拌融化，待汤汁煮沸后，将金针菇、上海青、木耳丝放入锅中略烫。

煮至汤汁再次沸腾，再次撇去锅内浮沫，勾入少许水淀粉增加汤汁浓度，将蛋液倒入锅中，待鸡蛋全部浮起即熟，撒上葱花，一道清淡营养的鸡金针菇汤就做好了。

第五名：猪瘦肉

猪肉是一种很常见的肉。每100g瘦猪肉含有20g蛋白质，但脂肪只有3.2g，是减肥期间补充蛋白质的好选择。

推荐食谱:【黄瓜片】

1.准备食材:

准备一根黄瓜，切成斜刀片，放入盆中，加入5克酱油腌制几分钟。

切一些葱花，红椒圈，蒜片放在一起备用。

准备250g猪里脊肉，切成薄片，放入锅中，倒入5g料酒和2g盐，用筷子搅拌均匀，用手蘸适量湿淀粉，将里脊肉均匀裹上湿淀粉。

2.将里脊肉放入水中焯一下；

将锅里的水烧开，水烧开后放入里脊肉，把锅里的浮粉打掉，焯水20秒左右，然后倒掉，用清水淋一下，控水备用。如果焯水时间长，里脊肉的味道会不好。

开始调味:

将腌黄瓜片放在盘子底部。

将里脊肉片放入刚才腌黄瓜剩下的酱油中，倒入4克麻辣鲜露、4克香醋和8克辣椒油，加入蒜片、葱花和辣椒圈，一起搅拌均匀，将准备好的里脊肉片放在盘子里的黄瓜上，即可做出美味的黄瓜里脊肉。

(第一美食编辑:夏天)