千层肉饼的做法(千层肉饼的做法视频教程)

肉饼又硬又没层次？和面方法就不对，按照步骤做，外酥里嫩层又多

肉饼又硬又有层次？揉面的方法不对，按步骤来就行，外面有很多脆皮，里面有很多嫩皮。

肉饼在中国北方很常见，皮脆肉嫩，中间有很多层，所以叫千层肉饼。这种肉饼也是我们家最喜欢的主食之一。之所以叫主食，是因为吃这种肉饼的时候不需要吃其他配菜。我相信你吃完这个肉饼就不想吃其他配菜了。咬一口很好吃，老人小孩都爱吃。

很多人说烙肉饼没有等级之分，还是暴露了。事实上，美味肉饼的关键是混合面条。和面的时候不容易破皮，自然也不会露馅。另外，我也试过很多次肉饼的层次。不管是普通的煎饼还是馅饼肉饼，都容易没有层次感，而且很硬。上下盖把饼中间的层压坏了，建议你试着用锅煎一次，保证和电饼铛烤的不一样。

【分层肉饼的自制方法】

【所需食材】面粉400g，肉馅300g，韭菜，姜，酱油，红烧酱油，盐。

[制造步骤]

1.首先，混合面粉。在400g面粉中加入3g盐，加入一些盐可以增加面粉的面筋。将面粉和温水按照一斤面粉和六份半水的比例混合。面团松软，这样烤出来的肉饼好吃，凉而不硬，面团搅拌10分钟。

2.最好准备肥瘦相间的五花肉做肉馅，加盐、生抽、红烧酱油，拌匀，加入葱花，锅里热点热油，让它变香。

3.如果肉馅干了，加点洋葱姜水，肉馅也不能调得太稀，不然蛋糕翻过来就容易碎了。

4.面团烤好后，就不需要揉了。直接分成大小合适的剂，每个剂烤成饼，剂卷成长舌煎饼。

5.擀好后在上面刷一层食用油，这样烤出来的饼更嫩，再加上适量的肉，把肉铺均匀。

6.肉馅摊匀后，从一个人的头上折起三四层就够了。蛋糕太厚了，不容易做。最后捏一下馅料的位置就好了。

7.我的锅刚好烧了两块蛋糕。锅里刷点油，放点饼，盖上盖子，小火烧。千万不要用大火烧，否则饼皮烤熟了，里面的馅也没熟。

8.中间翻几次，让蛋糕受热均匀。一定要盖好，烤到蛋糕明显比之前厚。两面都是金色的时候，就可以出门了。

让我们看看这个蛋糕。外皮酥脆，饼芯层次丰富，肉馅特别嫩。咬一口真的是势不可挡。我们北方人就是爱吃面食，这种肉饼百吃不厌。喜欢的朋友不妨一试。真的很香。遵循我的步骤以确保成功。别忘了收集文章。

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