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最好吃的馅饼在哪里？天津派一定要有自己的名字，你想不到的美食都可以被一块蛋糕卷起来。

自西汉以来，用小麦面粉制成的饼不仅是西北人的主食，也是整个北方人的必备食材。就像天津的馅饼，皮脆，但一定不能糊；如果你想把所有东西都卷起来，馅饼必须有一些特技。

首先，你天生就是高筋白面。如果你来自低筋面粉，那么你的身体比较弱，味道没有那么浓。其次，油温要控制好，油不能太多。毕竟你在乎的是这么好吃的东西的价值，你的身体不想被油炸。况且，谁也不想吃一口就太油腻而吃不下第二口。

不用担心没饭吃赶。土豆丝，土豆丝，红烧肉，炸里脊，黄瓜条，炸串...都会排队自愿进入你的怀抱，开始一点一点的扩充自己馅饼的内容。说是“应有尽有”，但大家都看得出来，这只是地摊上的夸张说辞。不过在认真的天津人眼里，煎饼卷这个名字虽然听起来不靠谱，但绝对是最扎实的早餐之一。

想一想，既要符合“早餐”的特点，又要包含真正的食物，无论是油炸的高热量食物还是新鲜爽口的蔬菜，红烧肉、鸡柳、里脊、鱼丸、蟹棒、土豆丝、海带...能夹的东西太多了，绝对能让瓷器承受一上午。

除了里面真正的“干货”，蘸酱也是必不可少的。咸、辣、爽、酱香...就像食材一样，蘸酱也是你想要的。

煎饼卷虽然不算高端大气，但却是天津最受欢迎最接地气的小吃。吃到肚子方便又便宜，讲究也没用。

不是所有的天津人每天早上都吃大饼，但是如果你去天津旅游，早上不吃一个卷了所有东西的大饼就是浪费时间。天津派就像天津这座城市。不管你是谁，从哪里来，只要你来这里，天津全部接受。馅饼也是一样的，不管是腌的吃，炸的吃，生的吃，只要能吃，就先卷进去。

包着一切的馅饼，酸甜鲜都有，就像把生活的所有味道都卷了起来。它尝起来像什么？你得自己去体验。

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文三哥还在

编辑|时颖、坤坤

图片编辑|时颖、袁茜茜

本文为地道风物原创文章，原文有删改

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