清蒸鲢鱼的做法(清蒸鲢鱼头的做法)

你好，我是张大磊，第一厨师。关注我们，会有更多美食供你参考，让你的生活更加美味。

蒸鱼头是当地的一道名菜，以鲢鱼头为主料，配以葱姜、蒸鱼酱油等。肉质鲜嫩可口，喜欢的朋友可以尝试一下。

[清蒸鱼头]

首先准备食材:

1.准备一个鲢鱼头，先从中间切开，刮掉里面的黑膜，减少腥味。

2.然后把鱼头洗干净，两边各放一把花刀放入盆中，使鱼头入味。

3.接下来将鱼头腌制，锅内加1克盐和1克胡椒粉，去除料酒的腥味。

4.大葱一半切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱一起放入鱼缸。

5.然后把调料均匀的抹在鱼头上，再把葱姜放在鱼头里腌制12分钟，让鱼头慢慢入味。

6.把锅里的水烧开，放在炉排上，盖上锅盖。

7.等水烧开的时候，把咸鱼头平铺在盘子里，放上葱姜片。

8.水烧开后，放入咸鱼头，盖上锅盖，大火蒸8到10分钟。

9.将大葱去心，然后切成丝，放入小锅中，将一片姜切成姜丝，将半片红辣椒切成红辣椒丝，与葱丝、姜丝放在一起，用水浸泡，会使配菜更脆。

10.准备一把香菜切成段，一起放在盆里备用。

11.8分钟后，你就可以用筷子轻松刺穿鱼头了。取出控汤在盘中，挑出葱姜切片，再放入适量的葱姜丝、红辣椒丝、香菜丝备用。

12.另起锅加入一勺食用油，油温到七成时关火，将热油浇在鱼头上，刺激洋葱香。

13.最后在鱼头周围淋上蒸鱼酱油，撒上少许香菜点缀，即可食用。

14.好了，这道美味的清蒸鱼头做好了。

这是所用的配料和调料。

材料:鲢鱼头、葱、姜、红辣椒、香菜。

调料:盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼、酱油。

如果你有不同的做法和建议，请在评论区留言。感谢您的观看。如果你喜欢我们的文章，请帮忙点赞转发。请关注第一厨师。下次见。

免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。

作者：美站资讯，如若转载，请注明出处：https://www.meizw.com/n/391080.html