米粉怎么泡软又有弹性(米粉怎么泡不会断和烂)

说到晚饭，不知道大家都喜欢吃什么？现在外面卖夜宵的商贩很多，有小龙虾，蜗牛，章鱼丸，烧烤，炒米粉等等。种类很多，而且都很好吃。相信很多朋友都喜欢吃小龙虾或者烧烤，但是还有一种宵夜也很好吃，也能填饱肚子，那就是炒米粉。

做“米粉”时，用热水还是冷水？如果用错了“水”，米粉一炒就碎了。

一碗炒米粉也不贵，大概5、6块钱一碗，还能吃饱，吃起来很好吃。边肖以前逛街的时候，特别喜欢点一碗炒米粉，既饱又好吃，让人想吃。有时候早上不想吃，也可以点一碗炒米粉带到学校或者公司吃。携带非常方便，也不会有汤汁和特殊气味。

说到炒米粉，其实我们也可以自己在家做。制作方法也很简单，就是把米粉和各种食材放在锅里再炒，想吃多少菜就放多少菜。但是很多朋友炒的米粉都是碎成渣的。这是因为他们泡米线用错了水，不知道用热水还是冷水。很多人用热水泡米线很快，但是炒出来的米线碎了，一点都不好吃。那么泡米粉要用什么水呢？下面是炒米粉的制作方法。

首先，我们准备做炒米粉的配料。米粉，鸡蛋，白菜，蚝油，酱油，火腿肠，洋葱。第一步，泡米粉。我们这里不能用冷水或热水泡米线，只能用温水泡头发。用冷水需要很长时间。如果用热水，泡好的米线炒起来会断。待米线变软，取出沥干水分，放入碗中备用。将鸡蛋打散倒入碗中，然后加入水和盐搅拌均匀，这样鸡蛋更嫩滑。洋葱剁碎成粉，火腿切丁，白菜洗净切丝。也可以准备火腿和包装材料，如豆芽、蔬菜、金针菇等。

在锅里把油煮沸。等油热了，先把鸡蛋放进去煎一下，然后用筷子捣碎，放在碗里捞出来备用。再将油烧热，放入洋葱炒香，然后放入火腿丁和白菜丁炒匀，再放入米粉和鸡蛋炒匀，最后放入少许水、蚝油和生抽，炒匀炒匀几下，盛出待用。

我们炒米线最重要的一步就是泡米线。泡米线时，热水和冷水都不能用。最好是用温水，这样泡出来的米线既不会断，也不会有硬核。快速翻炒米线，最好在一两分钟内，这样大火炒出来的米线很香。

以上是我们做炒米粉的方法。喜欢的朋友可以自己在家学着做。如果你有更好的炒米粉制作技巧，请在下面留下评论，与其他读者朋友分享讨论。

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