腌制牛肉制作方法和配方(腌制牛肉最嫩的方法)

现在天气越来越冷了。普通的炒菜一上来就凉了，味道大打折扣。最适合的就是各种小火锅。边滚边吃，越吃越好吃，身体还是暖暖的。

自从猪肉价格上涨后，越来越多的人选择吃牛肉，因为牛肉的价格比猪肉贵一点，但营养比猪肉高很多。所以，今天安安就给大家分享一个牛肉火锅的做法。这个方法是我开饭店的朋友出的，花了三瓶茅台。很实用，路过一定不要错过。

1.想要牛肉久煮，首先要买对肉。我们选雪花牛肉，最嫩，上面有油。吃起来会很香。牛肉片清洗干净后，沥干水分备用。

2.接下来，开始固化。将牛肉放入碗中，加入2大勺蚝油、3大勺酱油、少许白糖和鸡精、一个蛋清、3大勺生粉和2大勺水，朝一个方向不停搅拌至少1分钟，直到有气泡冒出，然后倒入少许油拌匀，锁水腌制15分钟；

3.牛肉火锅有很多汤底。今天选了番茄萝卜虫草汤底。其实我还可以加点蒜叶，芹菜段，葱丝，红枣，这都是看个人喜好了。油锅烧热后，下姜煸炒出香味，下番茄块煸炒出红色汤汁，加入足量水，放入胡萝卜丝和冬虫夏草，加盐调味煮熟。

4.我们可以在等锅烧开的时候把火锅的食材洗干净，然后放入牛肉片煮熟。

5.把煮好的牛肉火锅变成小火锅，撒上香菜，放在酒精炉上煮着吃。这样做出来的牛肉好吃，嫩滑，汤汁放久了也不会老化。上幼儿园的女儿可以一个人吃一大碗牛肉汤和拌饭，喜欢的朋友赶紧收藏起来，回家尝尝！！！

今天的内容先分享到这里吧。更多精彩内容请关注我@吴安安。另外，我还精心制作了一个美食视频栏目，里面全是我从酒店大厨那里拿的一等一的硬菜。里面详细记录了各种食物的做法和技巧。喜欢的朋友可以点击下面看看。

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