素炒藕片的家常做法(素炒藕片的做法视频)

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今天给大家分享一个酸辣莲藕的食谱。莲藕是我们经常吃的菜之一。莲藕微甜脆，可生吃，也可煮熟吃。莲藕散发出独特的香味，含有单宁，具有一定的健脾止泻、开胃消食、增进食欲的作用。

很多人说，在家煮的时候，莲藕总会变紫。煮熟后莲藕会变紫，是因为莲藕中的淀粉和调味盐中的碘发生了化学反应。烹饪前将莲藕浸泡在稀释的醋中，可以隔绝莲藕与外界空气体的接触，还有漂白莲藕的作用。烹饪前用这种方式浸泡莲藕是一种现象，可以很大程度上避免莲藕变色。以下是。

“酸辣藕片”

1.首先，我们来准备食材。把莲藕的皮切成薄片，放在盆里，加水，倒一点白醋，防止莲藕氧化变黑。

2.将一小块白葱切成葱花，几块蒜切成蒜片，两片小米椒切成辣椒圈，几片青椒切成辣椒圈，一小块姜切成姜片再切成姜末，一起放入小锅中。

3.食材准备好后，我们用水焯一下莲藕片，往锅里倒点植物油。植物油可以使莲藕片显得油润有光泽。水烧开后，将莲藕片倒入锅中，焯水至莲藕片捞出。一般在水烧开后10秒内倒出，用冷水快速冲洗，可使莲藕片口感更脆。

4.接下来，我们开始做饭。锅中倒入植物油，将油加热，然后将葱、姜、蒜、花椒圈倒入锅中，快速翻炒，炒出香味后倒入少许水，然后我们开始调味，加入香醋10克，盐2克，糖2克，鸡粉1克，调料融化后倒入少许盐和胡椒粉。

5.莲藕片不容易入味。勾入少许淀粉，将汤汁炒至浓稠，然后倒入莲藕片，炒至汤汁包裹在莲藕片上，使莲藕片和调料充分附着入味，倒入少许亮油提亮颜色。然后就可以从锅里拿出来放在盘子里了。

我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢做饭的朋友不要忘了关注。阿飞，谢谢你的观看。

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