鸡肉丸子汤怎么做好吃又简单(鸡肉丸子汤放什么菜好吃)

大家好，我是楚怡。我想分享我学到的厨房食物。欢迎交流，互相提升。

说起鸡胸肉，很多人的第一反应是，对于正在运动或减肥的人来说，这是一种“健康食材”。它又干又无味。其实鸡胸肉只要烹饪方法对，味道还是很不错的！比如今天小伊要给大家推荐的这款鸡肉丸，以鸡胸肉为主料，使得肉丸Q弹爽滑，超级好吃！

所需成分:

鸡胸肉、小葱、姜、啤酒、胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清、玉米淀粉、生菜、猪油、虾皮、盐、香油。

制造步骤:

第一步:将鸡胸肉清洗干净，切成粗条，然后切成丁，放入绞肉机中；将小葱切成葱花，姜切成姜末，一起放入绞肉机中；然后在绞肉机中加入少许啤酒，去除腥味；最后用绞肉机将鸡胸肉搅拌成细鸡肉糊，倒入大盆中备用。

第二步:鸡蓉加少许胡椒粉去腥，用少许盐和鸡精调味，再加入一个蛋清；然后开始往一个方向搅拌，让鸡肉糊使劲搅拌；然后在鸡泥中加入少许水，搅拌至水分完全吸收；然后再次加水，继续一个方向搅拌；最后加入少许玉米淀粉搅拌均匀备用。

第三步:锅中倒入清水，从左手的虎口中挤出肉丸，然后用勺子舀出来，再放入清水中(表示肉丸可以浮起来)；这里不要火，要等肉丸全部入锅后再火，这样才能保证肉丸的成熟度和稠度。

第四步:肉丸全部入锅后，开大火烧开，在烧开的过程中不要用勺子搅拌，这样肉丸才能成型；煮到锅里出现大量泡沫，肉丸开始滚动时，转小火，用勺子把锅里的泡沫打出来。

第五步:将浮沫全部清理干净后，将鸡肉丸捞起，放入冷水中浸泡，使肉丸口感更Q弹。

第六步:准备一棵生菜(也就是生菜)，挑叶子，清洗干净，切成段；然后将生菜洗净，去皮，换刀切成菱形块备用。

第七步:锅中加入少许猪油，烧开后放入生菜，翻炒后加入适量水；然后往锅里放一把虾皮，增加风味；然后烧开，用适量食用盐调味，将鸡球放入锅中继续煮五分钟左右；最后将准备好的莴笋叶放入锅中略烫。

第八步:锅中倒入少许香油，搅拌均匀，放入碗中。太好吃了！

提出关键点:

鸡肉泥要往一个方向搅拌，让丸子口感更q弹；添加的玉米淀粉不要太多，会影响口感。

这样做出来的鸡肉丸子汤味道鲜美，丸子Q紧实，是特别清淡的家常汤。想尝试做鸡胸肉的朋友可以一起做。或许一个汤就能改变你对鸡胸肉的偏见！

本期鸡肉丸的整个视频制作过程，可以参考2020年10月30日初一的视频制作。下次见。

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