立秋吃瓜是什么意思(立秋吃瓜有什么好处)

明天，也就是8月7日，将迎来秋天的第一个节气——立秋，这不仅意味着夏天的结束，也宣告了秋天的正式出现。此时阳气渐收，阴气渐长，是阳转阴的关键期。饮食习惯和夏天完全不一样。当前最重要的任务是滋阴敛阳，防秋燥护阴，尤其要注意饮食的及时调整。立秋的明天，不管有没有钱，都要“食二忌三”，滋阴润燥，舒舒服服地度过秋天。

吃两种——咬秋果和吃秋白。

咬秋果

俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果”，秋天是硕果累累的收获季节。这时候吃时令“秋果”，不仅意味着“咬秋”，还能缓解秋燥、润肺、消除疲劳。

第一果：茄子

俗话说“长夏种茄子，立秋吃茄子”，立秋那天吃茄子，自古以来就是“咬秋”的习俗。

推荐做法:“蒜蓉蒸茄子”

1.将长紫茄子从中间掰断，切成段，放入常压蒸锅蒸10分钟。

2.多准备些蒜末，葱花，小米椒圈；另外，准备适量的肉末备用。锅内热油，放入肉末翻炒几下，倒入蒜末和小米椒圈翻炒至蒜香，再放入蚝油3克提鲜，料酒5克去腥，生抽6克，鸡粉2克，白糖6克，辣椒酱5克，翻炒均匀。

3.10分钟后，将茄子捞出，倒掉盘底的汁液，在茄子肉上切几刀，倒入炒好的蒜蓉酱，再蒸10分钟。

第二果：秋葵

光听名字就是秋季不能错过的好保健品。秋葵虽然不大，但含有钙、铁、锌、硒、果胶等多种营养成分。被营养学家誉为“绿色人参”，是人类最好的保健蔬菜。

推荐做法:【粉条蒸秋葵】

1.粉丝泡软，切段；秋葵洗净中间掰断，然后切一点秋葵环；几个红辣椒切成圈进行调色；然后将准备好的食材放入大气中的蒸笼中蒸10分钟。

2.将蒜压平，切块，放入锅中。加入蒸鱼和酱油20g，酱油10g，盐2g，鸡精1g，少许糖提鲜，再加入少许温水搅拌融化调料。

3.10分钟后，取出秋葵，倒入汁液，用200度的热油搅拌，即可食用美味。

第三果：梨子

被称为“百果之祖”的梨，性凉味甘，润肺生津，止咳平喘，能很好地缓解季节变换带来的“肺病”，简直就是秋天的营养库。

推荐做法:【雪梨银耳汤】

1.银耳用清水浸泡，去硬根，撕成小花；梨去核，切块；将冰糖30克放入碗中，再加入适量桂花酱；再准备半碗米酒备用。

2.锅里多烧开水，银耳加凉水，慢火煮。水开后，倒入雪梨、冰糖、桂花，煮至水再次沸腾，捞出锅内浮沫，再小火炖1小时左右。做银耳汤不要心急。只有慢炖，才能充分炖出里面的胶原蛋白。

3.一小时后倒入米酒，让酒糟和银耳的香气充分融合，煮出温润滋补的银耳。

吃秋白

中医讲究“春养肝，夏养心，秋养肺”，而“白入肺”。多吃白色食物有利于加强肺功能。肺作为人体最脆弱的器官，也是最脆弱的防线。立秋后加强对肺部的保养是健康长寿的关键。

第一白：莲藕

“藕是宝，秋藕最滋补”。生长在水下的莲藕，在中医界被誉为“灵根”，也是当之无愧的秋季“第一道菜”。

推荐做法:【莲藕红烧猪脚】

1.花生提前泡好；莲藕去皮，切成滚刀块；碗中放3汤匙蘑菇酱、4汤匙海鲜酱、1汤匙排骨酱备用；猪蹄洗净，剁成小块。

2.锅中烧开水，将冷水放入猪蹄中，小火煨两分钟，然后捞出洗净。锅中热油，将猪蹄倒入锅中，煸炒出油，倒入白酒去腥，放入酱料，翻炒上色，然后放入花生、莲藕，猪蹄加入适量清水，加盐、胡椒粉、糖调味，大火烧开后放入高压锅压20分钟。

3.20分钟后关火，夹出猪蹄，将锅内剩余的汤汁收紧，然后均匀浇在猪蹄上，撒上葱花，即可食用美味。

第二白：茭白

“常吃水的八仙胜过小神仙”，茭白就是这些“水八仙”中的一个。它生在水边，它的根以水为食。清凉润泽甘甜，初秋浓郁。现在它正被吃掉。

推荐做法:【茭白炒肉片】

1.准备两根茭白，去皮，洗净，切成菱形片；红辣椒切成菱形块调色；五花肉去皮，切成薄片；切一些蒜末和葱花。

2.在锅里烧水。水烧开后，倒入茭白和红辣椒片，焯水1分钟左右，捞出，用清水冲洗干净，沥干。

3.锅内热油，下五花肉炒出猪油，放入葱、蒜翻炒，放入酱油上色，放入茭白翻炒均匀，再放入白糖、胡椒粉、酱油、盐调味，继续翻炒至入味。

第三白：百合

“防燥护阴，养肺为先”，百合味甘性平，色淡雅洁白，滋阴不腻，是滋阴润燥的上品。

1.准备几朵新鲜百合，切去根部，打散，用清水浸泡，洗净；将南瓜去皮，切成菱形块。

2.将锅中的水烧开，加入一勺盐，水接近沸腾时倒入南瓜片，大概四五分钟，南瓜停止生长后倒入百合，继续焯水十几秒钟，一起倒掉，控水备用。

3.锅内热油，加少许水，放入一勺盐、一勺鸡粉、一勺糖，快速搅拌使调料融化，然后倒入少许水淀粉使汤汁粘稠，再倒入控制水分的南瓜、百合，快速搅拌均匀，倒入少许亮油提亮颜色，即可出锅装盘。

忌三样——忌生姜、忌辛辣、忌油腻

古代医书明确记载“一年之内秋季不宜吃姜”。姜是一种又热又辣的东西，用来散发体内的热量。秋天干燥的时候，吃姜会更干燥。同时，辛辣刺激性的葱、蒜、辣椒、油腻的烧烤、油炸品等食物也容易消散肺气，引起上火，加重秋燥。能少吃就少吃，能不吃就不吃。

第一美食编辑:潇雅