大家好，这是刘一手美食。关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。1.红烧肉桨是常州传统名菜，属于江苏菜。划水，又称抛水，是鱼尾的俗称，指的是鱼尾与尾鳍相连的一
大家好，这是刘一手美食。关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜。
1.红烧肉桨是常州传统名菜，属于江苏菜。划水，又称抛水，是鱼尾的俗称，指的是鱼尾与尾鳍相连的一段。
2.今天老刘就来分享一下“红烧划水”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空的话自己试试。
3.让我们开始介绍所需的配料:
鲱鱼、姜、蒜和葱500克。
4.将葱、姜、蒜分别切碎，然后将干净的鲱鱼尾换成刀，先切掉鱼鳍，再将鲱鱼尾垂直切三分之一，但不要切掉，再从中间切，也不要切成段。
5.用同样的方法把花刀放在鲱鱼段的另一边，这样扇形鲱鱼尾花刀就做好了。在热锅里倒油。先将鱼尾放入锅中煎至两面变色。这时加入葱蒜末，炒香。
6.然后加入5克生抽和3克老抽上色，倒入适量的料酒去腥，两勺白糖提鲜，半勺盐，一勺酱油，再加入溢出食材的冷水，盖上锅盖烧开，中火小火炖20分钟，让鲱鱼尾充分吸收汤的味道。
7.等汤浓了，用勺子把汤倒在鲱鱼尾巴上，一直烧到软烂成这样，撒上葱花。这道又红又咸又好吃的红烧划水就做好了。
8.红烧稻田色泽鲜红，卤汁浓稠，肥而油，肉质滑嫩。
我是老刘。感谢您对刘一手美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘了关注。老刘，谢谢你的观看。
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