清蒸海鱼的做法 最正宗的做法(清蒸海鱼有哪些鱼)

春天临近鱼类的产卵期，海鱼正在囤积全身的营养，正是进食的好时机。边肖推荐几种适合春季食用的海鱼。它们鲜嫩可口，不怕蒸考。如果它们遇到欢乐的水蒸气，绝对能做出一道好菜。想吃鱼的朋友来尝尝吧！

清蒸是海鲜的最高礼遇，尤其是海鱼。要知道，并不是每一种海鱼都能享受到“蒸桑拿”的待遇，有些海鱼直接用油炸、烧烤等“严刑峻法”更好。

有鉴于此，今天边肖就为大家推荐五种“好鱼”，每一种都肉质软嫩，身材丰满。说到欢乐蒸汽，它绝对会是一道好菜。你相信吗？跟我一起往下看！

黑鲈

喜爱海鲈鱼的人一定不会错过渤海湾的海鲈鱼。它的肉呈蒜瓣状，白嫩无刺，不用怕口吃。

这条鲈鱼是刚打捞上来的，冷藏后运送。鱼肉鲜如淡水，不怕蒸的考验。

推荐吃法

1.将海鲈鱼洗净，切成孔雀刀，在鱼表面斜切几刀，将洗净的鱼用盐、酒、白胡椒粉腌制5分钟。

2.把姜片和洋葱放在盘子底部。

3.将咸鱼放入盘中，并加入一些姜片和洋葱。

4.蒸锅加水，水开后放鱼。

5.蒸8分钟后关火，再蒸2分钟，出锅。

6.将盘中蒸好的鱼倒掉，去掉底部的姜葱。

7.放葱花，锅里热油，把葱倒在鱼上，会有葱油的香味，最后加点蒸鱼酱油。

金鲳鱼

这个季节是吃金鲳鱼的好时候。此时的金鲳鱼已经长膘，肉质肥厚，清香润泽，十分鲜美。

金鲳鱼是在深海中新鲜捕获的，每一条都有金色的身体，看起来非常漂亮。煮好后鱼不会散，加一点调料就能尝到鲜嫩的味道。入口即化，越吃越香。

推荐吃法

1.金鲳鱼洗净，用适量盐擦鱼表面，腌制半小时左右。

2.在鱼盘中倒入少许料酒，铺上薄薄的一层葱姜丝。

3、腌鱼码在葱姜丝上，淋上少许料酒，再淋上葱姜丝。

4.蒸锅放入适量冷水，放入鱼盘中，大火蒸20分钟。

5.锅烧开后倒入蒸鱼酱油，小火炖2分钟左右，取出鱼碟。

6.再拿一个干净的锅，把油加热。待油冒烟后，倒在鱼表面即可食用。

大黄鱼

如果你是肉食党，那么你一定要吃大黄鱼。没有刺的大鱼，口吃起来特别清爽。它的肉很好吃，没有腥味，仔细品尝还有点奶味。

大黄鱼是捕捞新鲜和冷藏回家。它的鳃是鲜红色的，鳞片完好无损，鱼身上有一层薄薄的粘液，新鲜得像刚从水里出来。蒸，粥，汤都合适，都好吃。

推荐吃法

1.把鱼放在盘子里，把姜片铺在鱼上。小碗蒸鱼酱油。

2.将鱼和小碗放入锅中，大火蒸7-10分钟(以鱼的重量为准)。

3.鱼蒸好后，捞起姜片，把鱼盘中的腥水倒掉。然后把洋葱铺在鱼上，把蒸好的鱼酱油倒进小碗里的鱼里。

4.锅烧热，倒入1茶匙油，烧至七成热。把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了。

5.这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

发尾

论鱼界的沉鱼落雁，旗鱼绝对榜上有名。新鲜的剑鱼看起来像一条闪着银光的银色线条，银色的鳞片，阳光照耀下像一只海洋精灵。除了外形出众，内涵也很优秀。鱼是白色的，蒸后可以吃出鲜甜的味道。而且富含蛋白质，想吃辅食的人可以吃一个。

一年中的这个季节是吃秋刀鱼的好季节。这条秋刀鱼是从渤海湾捕捞上来的，新鲜，冰鲜送来，保持了它的美味和营养，送到家依然美味。

推荐吃法

1.秋刀鱼切块，洗净；

2.用十字刀切刀鱼块两面(斜切成格子状)，切成半寸段；

3.将秋刀鱼块装盘，加入调料，放入蒸锅蒸6分钟；(在家蒸10-15分钟)

4.将蒸好的秋刀鱼出笼，倒油。

大菱鲆

多宝鱼是边肖极力推荐的一种深海鱼。是深海捕捞，新鲜捕捞，冰鲜发货，保留了刚出海时的鲜味，收货后和活鱼没什么区别。肉质厚实细腻，刺少骨软，高蛋白低脂肪，非常适合老人小孩食用。

推荐吃法

1.将多宝鱼收拾好，洗净，擦干鱼身上的水，放入葱片，姜片，撒上一些料酒和胡椒粉。

2.蒸锅加水烧开，鱼盘上放两根筷子，然后把鱼挂在筷子空上，这样鱼身就不会浸在蒸馏液里影响味道和口感。然后笼蒸7-10分钟。一斤半的鱼，一般在厨房，不要超过10分钟——食物一般只蒸7分钟。然后拿出来倒掉蒸好的水，拿掉筷子，从鱼上夹起葱姜片。

3.另外，在锅中加入糖、胡椒粉、料酒和少量水烧开后浇在蒸好的鱼上。如果怕麻烦，可以把蒸好的鱼酱油直接倒在盘子里。但是这样味道更好。

4.最后，将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼上，将油加热至热。