马蹄爽粉是什么做的(马蹄爽粉是什么味道)

马蹄爽的名字让人产生诗意的联想——想起柳荫的“马蹄踏晨水，醉袖露风落花”；想起白居易的“乱花渐欲迷人眼，唯浅草可无马蹄铁”；想起孟郊的“繁华春风马蹄疾，一日看尽长安花”……很奇怪，小时候父母强迫我背很多唐诗宋词。现在，看山不是山，看水不是水。实际上，马蹄爽是一种小吃，一种与荸荠有关的小吃。在家乡有胆量的人称之为浪费水圈。没错，菱角就是马蹄，菱角有好几个别称，比如栗子，因形状像马蹄、栗子而得名。又叫黑芋头，菱角。菱角原名“伏伏”，指水中漂浮的野鸭，伏伏意为“紫”。宋代罗援在《尔雅义》中说:“伏伏生田中……是说这种果子长在田里，是野鸭爱吃的紫果子。这个名字挺有意思的，不过就是传了一下。这个名字就变成了“Qinavel”，因为是水草，所以也叫“水废”。荸荠是一种黑美人，皮紫里透亮，白里透汁。是江南八大水仙之一。水八仙包括茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、慈姑、菱角、莼菜等。水的八仙大部分在秋天上市，江南人的餐桌上有许多美味的食物。荸荠长在水田里，四周杂草丛生。露出水面的洋葱状叶子又细又高，看起来像杂草。秋天，它的杆状茎上开着小花，而地下鳞茎静静地生长。秋风吹来，由温柔变为凌厉。冬天来了，菱角的茎开始往下掉。菱角已经长得光滑圆润，红紫黑，见天日的时候到了。冬至是小寒的季节，是收获菱角的时候。农民光着脚在泥里慢慢踩，脚下是一个硬块。当他们弯下腰去摸它时，他们拉出一个裹着池塘淤泥的菱角，像一个蛋形的东西。周作人在一首小诗中写道，“辫子扎向天空，一颗小菱角清晰可见”，十分俏皮。很快，市场上就会出现成堆的菱角。挑菱角也是有讲究的。选择根部扁平的。老话说，菱角分铜和铁。这是用颜色来区分的。铜荸荠色泽淡红，顶芽短，外皮略薄，大而脆，味甜，适宜生吃，而铁荸荠呈紫红色，颜色较深，味微甜，粗而多渣，品质略次，宜煮熟或切片油炸。有些家庭主妇喜欢买带泥的荸荠回家养很久，而想省事的则大多会买又白又肥的去皮荸荠。荸荠上市时，街上也有刨光的荸荠出售。有的堆在一个白色的碗里，有的像糖葫芦一样串在一起。荸荠的名字因颜色而得名。在杭州方言中，荸荠被称为“准备好的”或“毕其”，意为吉祥喜庆。在苏州，它被视为元宝，苏州人过年吃“元宝饭”。在饭里埋几颗菱角，看谁有幸吃到菱角，寓意来年财源滚滚。菱角吃起来很甜，想必灶神也喜欢。上海人在腊月祭灶的时候，总会放一碗菱角。希望灶王爷吃完后在玉帝面前美言几句。菱角被称为水中的雪梨。脆的方面，雪梨哪里比得上菱角？去皮后的菱角丰满美观，具有清心泻火、润肺凉肝、生津止渴、开胃明目、清音消食、醒酒的功效。清代著名温病学家吴鞠通有一个专治发热口渴的名方《吴志银》。由荸荠、梨、莲藕、芦根、麦冬榨汁制成。菱角是一种善良的绅士，一种多才多艺的食物。可以生吃，又甜又香，比秋梨更好吃，也可以挂在阳台晒干。上世纪40年代，萧红去鲁迅家做客，看到墙上挂着一根绳子或铁丝，上面拴着一个小皮箱、铁丝笼之类的东西。风干的荸荠放在铁丝笼里，被拉的铁丝都快断弯了。一打开图书馆的窗户，窗外挂着一筐干菱角。“生在江南水乡的鲁迅，自然知道风干之美。菱角可以煮。菱角放在水里煮，很容易剥。煮熟的荸荠呈乳白色，略黄，软糯，失去了脆甜的口感。荸荠可以煲汤做饭。菱角丸子、豆腐蒸菱角、菱角炒虾仁、菱角炒双果、菱角炒肉等。在江南都是和菱角有关的热菜。菱角可以做各种甜品，比如菱角雪梨汁、菱角西米、桂花甜菱角汤、拉丝菱角等。在我的家乡，除了荸荠，还有带霜的荸荠，也是不错的甜品。荸荠可以整个吃，切片，切碎，磨成粉，包在绿球，饺子，蛋糕容器，山面糊，狮子头，肉饼里，增加酥脆的口感。菱角磨成浆，过滤沉淀得到的菱角粉也很好吃。菱角粉可制成菱角酱或菱角饼。荸荠的吃法多种多样，即使在植物中也很少见。台州的菱角很有名，尤其是黄岩院桥，号称“院桥三棵葱”。有一个著名的家乡叫马蹄爽，橘子乡。荸荠去皮捣成糊状，加淀粉，揉成荸荠，油炸后加糖，脆、香、甜，又叫荸荠圆。“废水圈”这个名字没有“马蹄爽”这个词有艺术感。