鸡胸脯肉怎么做好吃(鸡胸脯肉最简单的做法)

众所周知，鸡胸肉无论怎么做都很嫩很好吃。蛋白质含量比较高，但是热量很低。其中蛋白质和脂肪容易被人体消化吸收，具有强身健体的作用。丰富的铁有利于人体的新陈代谢，是健身减肥的好选择。下面给大家分享五个鸡胸肉的做法，喜欢的朋友可以赶紧收藏。

生汆丸子

1.准备食材:

准备适量的炖鸡胸肉，也可以用鱼肉。先剁成肉末，最好用刀背。剁碎的肉更粘更入味，放在小碗里备用。

将葱花和姜末切好，放入盆中，浸泡在水中。

切一些葱花和西红柿片备用。

2.品尝肉馅:

锅中放入适量的盐、鸡粉、胡椒粉和料酒，用手搅拌拍打，使肉馅变得更结实，倒入洋葱姜水继续搅拌。这个搅拌过程需要5分钟，让肉馅通过摩擦和拉扯充分吸收水分，吸收了足够水分的肉馅口感会更滑嫩。加入一个蛋清，再次搅拌，让它变得更浓。这个过程持续5分钟，蛋清低温凝固，更容易结块。加入少许淀粉锁住肉馅。

3.开始烹饪:

准备一个小碗，放入葱花和紫菜，加入适量的盐、鸡粉和胡椒粉。

在锅里烧水。水烧开后，把肉拿在手里，用虎口把丸子挤出来，用勺子舀出来，放进锅里。如果你用力搅拌，当你入水时，球会浮起来。不成功，入水就不会浮。如果过一段时间你漂浮了，你只是勉强及格。

所有的球都放进锅里后，再火。水烧开大约2分钟后，丸子就熟了。取出丸子，倒入刚刚准备好的盆中。只要把西红柿放在盘子边上，一批有弹性的生丸子就做好了。

鸡肉金针菇汤

准备一块鸡胸肉，切成薄片再切成细丝。切好后放入盆中，加入一勺盐，倒入少许料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清，让蛋清均匀的包裹在肉丝上。然后抓一点淀粉，用手搅拌均匀，腌制10分钟。淀粉可以锁住鸡肉中的水分，吃起来更嫩滑。

准备适量的木耳，已经泡好，切丝。

准备一把金针菇，切掉根部，用手掰碎。

准备上海青菇，切成细丝，和金针菇放在一起，清水洗净。

把剩下的一半鸡蛋打散，稍后用来浮蛋花。

2.将鸡丝煮熟；

锅中水烧开后，放入腌制好的鸡丝，用勺子快速翻炒，让鸡丝受热均匀。水烧开后，捞出锅内浮沫，倒出鸡丝，清水冲洗干净，沥干水分备用。这一步主要是去除鸡丝中的杂质，避免煮出来的汤不够清澈。

3.开始烹饪:

锅里烧热油，放入葱花爆香，倒入适量开水。如果家里有鸡汤，鸡汤味道更鲜美。将鸡丝放入锅中，加入3克盐和2克鸡粉，搅拌并融化调料。汤汁烧开后，将金针菇、上海青、黑木耳放入锅中，煮至汤汁再次沸腾，将锅内浮沫清理干净，加入少许水淀粉增加汤汁。

青瓜鸡丁

准备一块鸡胸肉，先切成厚片，再切成小块，放在盆里。加盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥。抓取并混合均匀。将果汁放入鸡丁中，打入一个鸡蛋。鸡蛋可以锁住鸡丁中的水分，保持鲜味。抓一把面粉，让鸡丁均匀的涂上面粉。

准备两根黄瓜，掰成两半，去瓤。果肉含水量大，容易影响口感。把它们切成方块备用。

2.调味汁:

将姜末、蒜末切段放入碗中，加入番茄酱20g、陈醋10g、料酒去腥5g、白糖15g、盐2g、鸡精2g，搅拌均匀备用。

3.炒鸡丁:

锅中烧油，油温五成热，待油面微微冒烟时，将鸡丁逐一放入锅中，避免粘在一起。这一步的目的是防止鸡丁的颜色和生熟不一样。鸡丁做好以后，把锅放在火上，小火，煎3分钟左右，把鸡丁里的水煎出来，定型后取出鸡丁。

将油温升至六成热，将鸡丁倒入锅中，快速煎30秒。鸡丁呈金黄色时，取出控油。这一步的目的是把鸡丁炒得又脆又香。

4.开始烹饪:

锅里烧热油，倒入调好的酱炒出香味，倒入黄瓜丁，炒到黄瓜断了，如果火太小，黄瓜容易出水，影响口感。加入少许水淀粉，浓缩酱汁，倒入炒好的鸡丁，快速翻炒均匀，让鸡丁均匀的沾上酱汁，倒入少许亮油，然后出锅。撒上一点白芝麻，脆脆爽口。

红油鸡丝

1.准备食材:

准备一块鸡胸肉，切成薄片，然后切成细丝，冲洗干净备用。。

切小葱放盆里，抓一把辣椒，一把干辣椒。

准备一个小碗，加入5g辣椒粉，少许白芝麻，1g盐。

将葱切丝，红辣椒切丝，青椒切丝，放入盆中，用水浸泡，避免食用时萎蔫。

2.将鸡丝放入水中焯一下；

锅内烧开水，将鸡丝放入锅中，加入盐2克，料酒5克，倒入几滴老榨色，将鸡丝焯至断，然后捞出，用清水冲洗掉鸡丝上的浮沫，将鸡丝放入盘中，放上青红椒丝进行调色。

3.开始烹饪:

锅里热油至三成热，倒入花椒、辣椒、洋葱，开小火，慢慢煎出辣味。这个过程大概需要3分钟，炒完辣椒后关火。

把炒好的花椒油倒在刚准备好的辣椒粉上，刺激辣椒粉的香味，用筷子快速搅拌，让辣椒粉受热均匀。

4.调味汁:

准备一个小碗，放入酱油5g，姜汁5g，鸡精1g，白糖少许提鲜，花椒1g，将花椒油倒入调料中，搅拌均匀，然后淋在鸡丝上即可食用。一道香辣开胃的红油鸡丝就做好了。

宫保鸡丁

1.准备食材:

准备一块鸡胸肉，也可以用鸡腿代替，切成1cm左右的丁，放入清水中，刮洗几遍，用水洗净上面的血水，捞出挤出备用。

准备100克油炸花生米。

将葱花、葱花和姜末一起切好，然后抓一把干辣椒和一撮胡椒粉备用。

2.将鸡丁上浆:

锅里放一勺盐和一勺鸡粉，倒入少许料酒去腥，加入3克酱油提色，用手抓匀给鸡丁提味，加入半个鸡蛋，朝一个方向不停搅拌一会，加入10克淀粉，让淀粉均匀包裹在鸡丁表面锁水，最后倒入少许植物油拌匀，腌制10分钟。植物油可以起到润滑作用。

3.给鸡丁抹油；

锅里烧油。油温四成热时，油面平静，不冒烟。将鸡丁倒入锅中，全程小火，倒油30秒控油。润滑的时间太长，鸡丁不够嫩滑。

4.开始烹饪:

锅里留一点底油，炒洋葱，倒出来备用。

锅内热油，放入葱、姜、蒜等小料翻炒至香，放入一勺豆瓣酱，剁一勺花椒酱，继续翻炒至酱香、红油，倒入少许料酒去腥。

从锅边倒一点水，加入白糖10g，盐1g，增色酱油2g，米醋5g，不要用陈醋，不够香。勾入少许水淀粉，将酱汁放入鸡丁和洋葱中，大火快速翻炒均匀，让酱汁均匀包裹在鸡丁表面，倒入花生，倒入少许花椒油，翻匀后出锅。

(第一美食编辑:夏天)