藕片做法怎么炒好吃(简单炒藕片做法)

莲藕洁白如雪，立秋后可以多吃。五种做法简单好吃又有营养。立秋之后，是吃莲藕的好时候。这道菜已经成为我家餐桌上必不可少的一道菜，可以生吃，也可以煮着吃。

莲藕，微甜酥脆，很爽口。含有丰富的铁、钙等微量元素，植物蛋白和维生素，淀粉含量也很丰富。别看这小小的莲藕，却有很高的食疗价值。生藕可以清热，熟藕可以健脾开胃。

莲藕是家里常见的吃法，比如煮汤、炒藕、凉拌藕片，或者榨汁饮用。今天苹果姐分享五种莲藕，做法很简单。不管是生吃还是熟吃，大人小孩都有很多好处。

-----【腔骨莲藕汤】-----

这个莲藕汤我用的是电饭锅。我要做的就是把腔骨洗干净去掉骨渣，放点生姜进去，放足够的水进去，选个好的程序，然后就可以做其他的事情了。中午将莲藕洗净，去皮，切成块，继续放在汤锅里炖。可以喝到美味的腐肉滋补汤，还有新鲜的莲藕面！

材料:空腔骨900克，莲藕2根，生姜1根，盐和水。

1.将猪的腔骨剁成小块，洗去残渣，放入炖锅中，根据食量放入适量的水，调料放入生姜即可！

2.我用的电饭锅是“老火汤”。时间定制4小时，可根据口味要求提前停。也可以用高压锅；

3.腔骨炖1小时左右，可以将莲藕洗净，刮去外皮；

4.切成滚刀块。莲藕含淀粉，不要提前切块，防止氧化变黑；

5.将藕片放入腔骨汤内继续煮1小时左右；

6.达到口味要求时，可以撒一点盐，融化，关火。

-----【凉拌酸辣藕片】-----

在外面吃饭时，我们经常点一份凉拌莲藕片。对于辛辣高油高盐的炒菜，如果我们在饭前吃一些凉拌莲藕片，会让我们的肠胃舒服很多。

材料:莲藕1根、青蒜1根、蒜瓣2瓣、小米椒1个、盐1茶匙、白糖1茶匙、米醋适量、生抽适量、麻辣豆豉2勺。

1.将莲藕的皮刮去，洗干净；

2.莲藕切片；

3.先用冷水冲洗莲藕片表面的淀粉，然后放入沸水锅中焯水30秒。取出后用冷水冲洗，口感脆嫩；

4.将青蒜对半切开，然后切块，大蒜切碎，小米椒切圈；

5.将这些放入碗中，根据口味加入适量的醋、盐、白糖、酱油，拌匀；

6.取出莲藕片控干水分，放入盘中，将汁液均匀洒在莲藕片上，喜欢辣的话可以舀两勺辣豆豉或辣椒油。

-----【雪梨莲藕汁】-----

天气湿热，胃口不好。我经常喝一杯清淡可口的果蔬汁，可以有效缓解身体的不适。今天的一杯果汁，正好适合夏末秋初喝。莲藕和雪梨有清热止咳的作用，一起吃效果会更好。

材料:梨1个，莲藕1根，凉开水。

将梨清洗干净，莲藕去皮，切成小块，倒入豆浆机中，加入2杯水。水量可以根据口味调整。通电选择“果汁”程序，豆浆机开始工作；短短几分钟，香梨莲藕汁就做好了。又凉又甜。早餐喝一杯也不错！

-----【糖醋藕丝】-----

这道菜酸甜爽口，色泽鲜艳。小孩子特别喜欢。莲藕常吃能止咳润肺，清热去火。

材料:莲藕1根，番茄酱，糖，油，盐。

1.莲藕要两头封口，没有洞，这样里面会白，外皮切掉；

2.从中间切成两半；

3.切面朝下，扣在案板上，沿藕孔方向切成薄片；

4.三四片叠在一起，沿藕孔方向切成细丝；

5.都是切的，一节藕多；你一定要用一把好刀，把它切得又细又薄；

6.将切好的莲藕丝用清水洗净，再次焯水，用冷水冲洗干净，沥干水分；

7.在不粘锅里倒入少许油，温热时倒入番茄酱，根据口味加入白糖，炸至冒泡；

8.将莲藕丝倒入锅中，翻炒均匀，出锅。

-----【蒸藕夹】-----

如今，这种莲藕夹很常见，里面塞满了蘑菇肉，营养丰富，味道鲜美。它的独特之处在于不需要油炸或油炸，真正做到了无油烹饪。不仅没有厨房油烟，还能吃到新鲜美味的菜肴。

材料:莲藕2段，香菇2朵，肉馅150g，香葱适量，酒醅1汤匙，盐少许，酱油适量，葛根粉适量，水适量。

1.所有材料准备好，香葱切成粉；

2.蘑菇切碎；

3.在肉末、葱花、香菇同一个碗里，倒一点酱油，撒一点盐，再舀一大勺醪糟，鲜腥；

4.搅拌均匀后放入1茶匙葛根粉，葛根粉有清热去火的作用。马铃薯淀粉或玉米淀粉或红薯淀粉也能增加粘度；

5.将莲藕去皮，切成3毫米左右厚的片。两块之间不要切掉形成莲藕夹；

6.用筷子把肉塞进藕夹里；

7.把莲藕夹码在盘子里；

8.我用的蒸锅，100度，20分钟就可以了；用蒸笼也要同样的时间；

9.将蒸好的莲藕夹出一些汤，加入少许酱油、水和1茶匙淀粉。放入煎锅中，浇在莲藕夹上。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式，呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。曾经做了18年的英语老师，现在是家庭厨师，自媒体美食写手，《爱厨房》特约原创美食写手。在和油盐酱醋打交道的日子里，内心变得更加温柔，觉得“陪伴”是世界上最美好最重要的东西。

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