美食家蔡澜先生曾这样评价一种食物:享用这道菜,是碗底剩下的汤。没有其他海鲜比它更甜。他说的是海瓜子,贝类和海鲜,一种浅色的蛤蜊,因其大小和形状像南瓜籽而得名。因
美食家蔡澜先生曾这样评价一种食物:享用这道菜,是碗底剩下的汤。没有其他海鲜比它更甜。
他说的是海瓜子,贝类和海鲜,一种浅色的蛤蜊,因其大小和形状像南瓜籽而得名。
因为外壳薄,所以也叫薄壳。它的壳薄如蝉翼,轻轻一捏就会碎。透过外壳,可以直接看到里面虫肉的颜色。
海瓜子有两个经典做法,一个是炒,一个是煲汤。今天阿加莎介绍炒海瓜子的做法。
因为海瓜子自带甜味,所以炒海瓜子并不难。
炒葱姜蒜,加干辣椒和酱油调味,很好吃。
那是我小时候最经典的一顿饭。
炒海瓜子
成分列表:
海瓜子600g/淡酱油15g/干辣椒段15g/酱油30g/姜5g/蒜5g/葱段/少许盐。
烹饪步骤
第一步
将海瓜子洗净沥干备用。
第二步
在锅里热油,加入干辣椒,姜,蒜和豆瓣酱,搅拌均匀。
第三步
然后加入洗净的海瓜子,翻炒至口开。
第四步
然后加入酱油和盐,翻炒均匀入味。
第五步
最后撒上洋葱简单搅拌,美味的海瓜子就可以上桌了。
第六步
太好吃了,我都不怀念这汤了。
美味呈现
海瓜子最经典的做法就是肉质鲜甜,连汤都不放过。吃一次就忘不了。
菊子物语
炒海参是阿加莎姐姐做菜的第894道美味。
海瓜子很特别。你说你吃海瓜子的肉,但是它的肉很小,不怎么过瘾。
也有朋友说,喝汤就好,不管是煎汤还是煮汤。
但是你可以清楚的看到,有薄壳薄的朋友在那里吃,特别好吃,即使肉很少。
也许这就是海瓜的魅力吧。你吃过吗?
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