竹豆有什么营养价值(竹豆有什么营养和功效)

2022年全国科普日营养专题

根据《中国居民膳食指南(2022)》，成人每天大豆和坚果的摄入量为25g-35g，儿童和青少年每周为105g-175g，可通过食用大豆、豆浆或豆腐等豆制品进行补充。

豆子的种类很多，不同颜色和大小的豆子营养价值也不一样。那么你知道你平时吃大豆还是红小豆吗？

从营养学的角度来说，我们可以把它们分为黄豆和杂豆。杂豆包括芸豆和红小豆。我们常见的黄豆排骨汤里的黄豆，八宝粥里的大黑豆，还有非常常见的大绿豆，都属于黄豆。这篇文章主要讲的是生活中吃的最多的大黄豆。

吃豆制品营养健康。

大豆有很高的营养价值。成熟的大豆淀粉含量很少，主要成分是蛋白质和脂类。作为优质的蛋白质来源，其蛋白质含量可以高于大部分谷类甚至肉类。与肉类相比，大豆的脂肪含量要低得多，为15-20%。它富含亚油酸和磷脂，但不含胆固醇。如果服用得当，对慢性病有一定的预防作用。

大豆中的大豆低聚糖、皂甙和异黄酮具有多种保健功能，对减肥和增强免疫力也有一定的作用。其中，大豆异黄酮能抑制人体对脂肪的吸收，是减脂过程中的好帮手。

但是大豆吃多了就容易胀气。因此，成人每天推荐30-50g干黄豆或相应重量黄豆制成的豆制品，分别相当于200g豆腐、80g豆腐干、30g豆腐干、800g豆浆左右。不同年龄的儿童和青少年也有不同的推荐量。

考虑到豆制品更容易消化吸收，古往今来，智者们开发了成千上万种豆制品。传统豆制品包括发酵豆制品，如腐乳和臭豆腐，以及非发酵豆制品，包括水豆腐和豆腐干。

新兴的豆制品分为油品，包括精炼大豆油和色拉油。其次是蛋白质制品，如减脂期用来补充蛋白质的脱脂豆粉。还有生活中随处可见的全豆制品——豆浆粉。比如现在的一些拿铁，会把全脂奶粉换成豆粉，避免乳糖不耐症。

小豆子花样多，伴侣更健康。

小豆的代表有红豆汤、绿豆汤里的红豆、绿豆等。豆别名红豆、红豆、红豆，原产于中国。

在中国古代农业书籍中，也有朱豆、朱豆、金豆、金、杜赤豆、米赤豆等名称。红小豆的颜色有红色、黄色、浅绿色、灰色、白色、茶色等。常见的是小豆(红小豆)。豆类也含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，但脂肪含量远低于大豆。

小豆中皂甙较多，能刺激肠道，有通便利尿的作用。豆类也有较多的纤维和大量的可溶性纤维，所以能利尿消肿。在减脂减肥过程中可以帮助我们的肠道蠕动，加速排出我们体内的废物，达到更好的清肠效果。

赤小豆每日推荐食用量为70g左右，可作为加餐，如三伏天消暑绿豆汤、赤小豆做成的赤小豆汤。也可以做成豆瓣酱作为糕点馅，甚至是冰淇淋。豆角也可以作为日常生活中三餐的主食。一般加入4/5的生米和1/5的豆类制成杂豆饭，或在煮杂粮饭时加入5-10g的干豆，增加主食的营养。

你知道你现在吃的是大豆还是豆类吗？

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