小龙虾水煮怎么做好吃(小龙虾水煮怎么做才好吃)

虾的种类很多，有罗氏虾、黑虾、草虾、对虾、龙虾等。人们在餐桌上吃得最多的，就是青虾，由于养殖技术成熟，成熟时间短，深受养殖户的喜爱。所以青虾买起来比较便宜，但是和海虾相比，青虾里面的营养成分就大打折扣了。

虾含有丰富的蛋白质和维生素，虾中的钙和磷对儿童有益。小龙虾是今年夏天我们经常能吃到的一种美味食物。因为小龙虾生活在肮脏的淤泥中，所以油炸是最常见的处理方式。但是对于孩子来说，吃太多油炸食品对身体不好。

虾最常见的烹饪方法是水煮，水煮虾其实是有技巧的。煮的时间太短，虾肉没有完全成熟，煮的时间太长，煮出来的虾肉比较柴，失去了鲜嫩的味道。

今天，付晓将向您介绍一种全新的烹饪方法，并学习这种加工方法。买回来的活虾不再水煮，非常简单易学。与水煮虾相比，这种烹饪方法保留了虾的鲜味和营养成分，虾肉吃起来非常鲜嫩。我们来看看是怎么处理的。

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——【开始生产】—

【原料】:虾

【配料】:葱、姜、料酒、白酒、姜、蒜、小米椒、鸡精、白糖、食用盐、生抽、香醋。

第一步:首先，我们来处理虾。用剪刀剪开虾枪和须，用牙签挑出虾头的肚子。接下来，沿着虾尾的第二个关节挑出虾线。

第二步:将所有加工好的虾放入一个大盆中，加入适量的水，然后将所有的虾清洗干净，将虾身上多余的脏东西全部洗掉。

第三步:准备适量生姜，去皮，用刀切成大块。准备一小把香葱，清洗干净，切成4厘米到5厘米长的小块。锅里不加水不放油，把事先切好的姜片铺在底部，再把事先切好的小葱铺在姜片上。然后在锅里加入一大勺料酒，再加入半勺高度白酒。

第四步:将洗干净的大虾铺在香葱上，然后盖上锅盖，小火慢烤。我们用葱和姜中的水慢烤明虾大约五分钟，不加水或油。

久而久之，透过玻璃盖我们可以看到，所有从里面出来的水蒸气都集中在玻璃盖上，然后落入锅中。

第五步:接下来准备酱料，加入少许姜沫，蒜末，适量小米椒圈，加入一勺白芝麻，最后用七成热油在小碗里炒出酱料。搅拌后加入一勺鸡精、白糖和食用盐，再加入两勺酱油和一勺香醋，这样我们的大虾蘸酱就

第六步:时间到了，虾的两面都变得很红，然后散发出海鲜的香味。这个时候，我们的虾成熟了，然后我们可以把它们捞出来，放在盘子里享用。

技术总结：

1.整个过程我们一滴水都不加，因为白酒和料酒里面还有一部分水分，锅里的葱和姜里面的水分也会蒸发掉。这些水蒸发到锅盖上，然后流到锅底。这样会在锅里产生很高的温度，烤虾。大虾不需要煮也不需要炒。按照这种方法，大虾的营养价值得到了最大程度的保留，而且不腥不味，非常鲜嫩。

2.虾胃也就是俗称的沙袋。我们处理虾的时候，把虾脚和虾枪去掉，一定要把虾的肚子挑出来。虾尾里的东西很脏，都是虾的未吃完的食物。

3.与其他动物的肉相比，虾肉更容易成熟。我们完全可以利用高温蒸汽的原理来烤虾仁。相对于煮来说，简单快捷，虾煮的时候会损失一些营养成分，而这种烹饪方式会完整的保留虾肉中的蛋白质。

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