蒜末怎么炒不会黑(蒜末怎么炒香)

导语:炒蒜的时候最忌讳直接下锅炒，教你正确的做法。特别香特别好吃！

“人间烟火最抚慰人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载烟火的美食最抚慰人心。大家好，我是喜欢美食分享的70岁大叔小峰。如果你也喜欢美食，记得关注我~

大蒜是一种调味品，我们通常在烹饪许多菜肴时使用。做很多蒸菜时也会用到大蒜，比如蒜蓉干贝、蒜蓉牡蛎、蒜蓉茄子、蒜蓉虾仁、蒜蓉粉条娃娃菜等。，也就是我们平时吃的。一般这些菜都很简单。它们可以在浇上大蒜或蒸或烤后食用。所以在做这些菜的时候，一道菜的味道往往取决于大蒜的味道。大蒜香的时候，用它做的菜味道不会太差。相反，如果大蒜不好吃，甚至有苦味，用它做的菜味道会大打折扣。

大蒜的主要成分是大蒜，是厨房里常用的调味辅料。它富含大蒜素、维生素C、蛋白质等。适量食用一些大蒜，可以有效地为人体的新陈代谢提供必需氨基酸，具有良好的杀菌和增强抵抗力的作用。

炒蒜很简单。无非就是把蒜剁了放油里炸。但是，有的人炒蒜香可口，有的人炒蒜苦。所以看似简单的炒蒜也是有技巧的。在这里我将分享一些炒大蒜的美味小技巧:

1.首先，做蒜要用新鲜饱满的蒜，不要用家里放久了已经枯萎或发芽的蒜。这样的蒜本身不好吃，用它做的蒜也不好吃。

2.去掉大蒜的皮，用刀切碎。尽量剁得细一点，但不要剁成泥。蒜末不要直接在锅里炒。在冷水中浸泡大约十分钟。

大蒜最好用刀切细，尽量不要用刀拍，也不要用蒜臼捣，因为刀切和拍捣的味道差别很大。

泡蒜是为了去除大蒜的苦味和异味，因为大蒜含有硫胺素和核黄素，遇高温会变苦，泡有利于去除这些物质；另外，泡好的蒜粉在煎炸的时候也不容易糊锅。

3.蒜末浸泡10分钟左右，捞出控水沥干水分，再从锅里多放一点植物油，加热，然后倒入一半蒜末，快速翻炒。炒至蒜末变黄后，加入一把白芝麻和少许白糖，翻炒后关火，再倒入另一半蒜末，刺激蒜味。再次翻炒后，即可出锅。

炒蒜的时候，一定要分两步做。不要直接把蒜末全部倒入锅里炒，这样蒜的香味会不足。先炒一半的蒜末，再倒入另一半的蒜末，生的和熟的蒜末相互交融，激发出蒜末的香味，蒜的味道会特别香！

另外，炒蒜也不能急。整个过程中要用小火慢慢煎。切记不能用大火，否则容易导致糊锅，使炒出来的蒜变苦。

炒蒜的时候，不要直接在锅里炒。多泡一下。大蒜不苦，还很香！我是小凤。我喜欢小峰的分享。请帮我转发+赞+收藏，支持小枫。下次见！感谢您的支持！感恩！

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