五香素鸡
分类:五香
作者:万静
创建时间:2015-02-01 11:25:34
说明:素鸡，豆制品的一种，是由成千上万块豆腐皮为主要材料，卷成筒状，熟得紧紧的。素鸡切片，油炸，泡发，然后煮熟。它的味道和肉差不多，风味独特。
用料：素鸡 2个木耳 适量八角 2个桂皮 一小段香叶 2张蒸鱼豉油 适量老抽 适量白糖 2勺盐 少许玉米油 适量葱 切成葱花步骤：
0.先泡干木耳，或者去市场买泡好的木耳，或者用鲜香菇。夏天还可以把毛豆和素鸡一起烧。
1.先把买来的素鸡洗干净，洗去灰尘。
2.切成4mm左右的块。
3.锅里烧热油，放入素鸡片炸熟，炸至金黄，皮皱时捞出。
4.将炒好的素鸡片用温水浸泡一到两个小时，素鸡片浸泡后会膨胀变大。
5.锅里放适量油，爆香葱花。
6.将泡好的素鸡片倒入锅中，一起加入香料，倒入蒸好的鱼和生抽、老抽、2勺白糖，将开水浇在素鸡片上，小火慢炖半小时。
7.出锅前先尝咸淡。如果太淡，可以加点盐调味。整个汤尝起来又咸又甜。不要把汤弄干。多留些汤泡素鸡。素鸡加满汤味道会更好。
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