你好，我是张大磊，第一厨师。关注我们，会有更多好吃的食谱供你参考，让你的生活更加美味。
很多人炒土豆丝的时候都会出现粘锅的现象。一道看似简单的家常菜，其实需要一点技巧。那么土豆怎么炒才能不粘锅，吃起来又脆呢？今天就和大家分享一下这道菜的烹饪技巧。
详情请参考我们的操作:
1.准备一个土豆，去皮，侧面切两刀，把土豆压平，先切成薄片，再切成均匀的细丝。注意土豆丝不能切得太细，要像火柴棍一样粗。如果切的太薄，炸的时候容易碎。
2.土豆切好丝后，放入冷水盆中，加入少许白醋，避免土豆氧化变黑。
3.然后用手洗净，洗掉里面多余的淀粉，控水晾干，放在盘子里备用。
4.接下来切一些食材，青椒去籽一颗，切成青椒丝。
5.小葱切半斜片，生姜一小块切姜片，放盆里。
6.将大蒜切成蒜片，再将干辣椒切成段备用。
当配料准备好了，我们就开始做饭。
7.锅中加入清水，开大火烧开。水烧开后，放入土豆丝，用勺子翻几下，焯水10秒取出。
8.放在冷水盆里晾凉，会让土豆丝的口感更脆。
9.重新起锅，加入少许食用油。油热后，放入葱、姜、蒜、红干辣椒炒香。
10.然后倒入土豆丝，大火翻炒10秒。
11.开始调味，加盐3克，鸡精2克，从锅边煮5克白醋。
12.倒入切好的青椒丝，继续翻炒30秒，融化里面的调料，将青椒翻炒至断，然后关火，放入锅中。
13.好了，这个又脆又热的土豆做好了。小技巧学会了吗？如果你有空，那就给家人做吧。
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