烤乳猪是不是小猪仔做的(烤乳猪是小猪仔吗)

看到一些养殖户丢下死猪崽弃养的新闻，很刺耳。这让我想起了2006年的市场情况。当年因为猪价大跌，养殖户损失巨大。在养猪大省四川，当时基本上每家每户都养猪，1-2头或者3-5头，10头以上。对于当时的四川农民来说，养猪是农民除了在土地上挖粮食之外的重要经济收入之一。面对2006年的巨额亏损，一些养殖户不得不直接将仔猪背到山上丢弃。可想而知当时的情况有多“惨烈”。现在，类似的悲剧再次上演，实在令人痛心。

但是，静下心来想想，作为一个农民，为什么不能创造性地改变自己的经营思路呢？现在的休闲生活如此丰富，休闲产业如此发达，休闲农庄遍地都是。为什么养殖户不能考虑延伸到餐厅、农家乐等休闲经营环节，把已经大幅贬值的乳猪变成美味的烤乳猪？既能规避风险，又能实现升值。就我记忆所及，在云南、贵州、广东、广西，烤乳猪的消费一直繁荣，市场需求巨大。

说到烤乳猪，就不得不提广东了！烤乳猪是广东最著名的特色菜，是“满汉全席”的主菜之一。它在广东的餐饮行业历史悠久，深受食客青睐，也是家家户户祭奠祖先不可或缺的东西。南北朝时，贾思勰在《齐民舒窈》中就将烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果进行了记载。他写道:“颜色与琥珀相同，与真金相似，但入口即消失。像凌雪一样强，有浆糊和奶油，不一般。”烤乳猪一般分为麻皮和滑皮两种。光滑皮上火慢，油少，观感好，而麻皮需要大火，不断上油。烤乳猪皮金黄，皮脆，入口即化，让人垂涎三尺！麻皮乳猪因为口感上的优势，更受欢迎。

在选材方面，制作烤乳猪一般选用黔南两省的猪，如从江香猪、环江香猪、巴马香猪等，也可选用中南地区的地方品种。乳猪大约45天大，重约5-6公斤，健康，无皮肤，脂肪充足。

经过阅读和查询资料，我们知道常见的成品烤乳猪价格都在20元/斤以上，平均一头在250-450元。当然品种质量不同，价格差别也挺大的。比如巴马香猪稍微贵一点，买乳猪至少要200多元。即便如此，随着近年来人们消费水平的不断提高，大多数人都愿意消费，也买得起。如果情况比较有趣，能参与其中，相信能吸引更多人消费。我们农民不妨结合休闲农场的运营模式。毕竟目前我国生猪养殖的大趋势是向规模化、集约化发展。我们中小养殖户不想死就必须发展特色养殖。特色农场在国外甚至国内成功的例子不在少数。所以，与其把小猪摔死抛弃，不如做烤乳猪，实现最大升值。我们当然不希望大家都转型成烤乳猪，但是要创造性的改变经营思路！

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