酸奶冰激凌的做法家庭简单(酸奶冰激凌的做法 冰激凌的家常做法)

最近，我用酸奶做了一个冰淇淋。材料简单易取，制作容易。买一个好看有趣的雪糕模具，自己在家做这个酸奶雪糕，简单易学，酸甜可口，也是夏天的乐趣之一。今天分享一个冰淇淋的制作，学会这一招，承包你整个夏天的冰淇淋！

由鱼、鱼、鱼、鱼【豆类水果食品官方认证】

用料蛋黄 2个砂糖 32g酸奶 80g淡奶油 200g做法步骤1.先准备材料。酸奶需要流动性好的酸奶。当你使用奶油时，称一下它的重量。

2.将糖倒入蛋黄碗中，用电动打蛋器，高速送蛋黄。

3.搅打至蛋黄糊体积膨胀，从搅打头滴下的蛋液不会立刻变平。

4.准备一个不粘锅，把酸奶倒入不粘锅。

5.用小火将酸奶加热至冒泡后离火。注意那些微小的气泡！

6.将酸奶直接倒入蛋黄糊中，打开电动打蛋器搅打混合。

7.将调好的面糊倒回不粘锅，继续小火加热。这样做的主要目的是给蛋黄消毒。过程中需要用刮刀搅拌，避免底部结块。

8.准备一支测温枪。当面糊加热到80时，关火，放在一边冷却后再使用。

9.将酸奶蛋黄液过滤，将动物鲜奶油放入无水无油的容器中。

10.用干净的打蛋器将淡奶油打至微微凝固，奶油松软有质感。

1.蛋黄糊最后和鲜奶油混合搅拌。

12、搅拌均匀，可以看到雪糕呈有质感的状态。不是特别瘦也不是特别干。所以淡奶油一定要打成颗粒状，酸奶蛋黄糊一定要彻底冷却后再搅拌。

13.准备一次性裱花袋和容器模具。把酸奶冰淇淋放在裱花袋里，挤到模具和容器里。

14.挤好后可以晃动模具和容器，让面糊涂抹的更均匀。用小刮刀清理冰淇淋模具溢出的面糊。

15.可以倒一些液体酸奶在容器里。全部完成后，放入冰箱冷藏3小时。等冻硬了，就可以吃了。

16.冰淇淋是夏天的象征

17.咬一口，酸甜的酸奶冰淇淋，这是夏天的味道。

小贴士

1.酸奶一定要买流动性好一点的酸奶！酸奶的口味可以自己选择，可以用来制作。2.生奶油。每个人都应该买动物鲜奶油，这样更美味更健康！

蛋黄的饮食禁忌

避免煮鸡蛋。

鸡蛋煮太久，蛋黄表面会形成一层灰绿色的硫化亚铁层，难以被人体吸收。蛋白质会随着年龄增长而变硬变韧，影响食欲，不易吸收。

鸡蛋不应该和糖一起煮。

用鸡蛋糖煮饭会因高温产生一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。而且这种物质有凝血作用，进入人体会造成伤害。如果煮鸡蛋需要加糖，要等稍微凉一点，再加入搅拌，味道不会降低。

炒鸡蛋不用味精。

鸡蛋中含有氯化钠和大量谷氨酸，加热产生谷氨酸钠，风味纯正。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋中加入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

将煮鸡蛋浸泡在冷水中后，避免储存。

有些人经常将煮好的鸡蛋浸泡在冷水中，利用蛋壳和蛋清的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。由于新鲜鸡蛋外面有一层保护膜，鸡蛋中的水分不易挥发，防止了微生物的入侵。鸡蛋煮熟后，蛋壳上的薄膜被破坏，鸡蛋气腔中的部分气体逸出。此时，将鸡蛋放入冷水中，气腔内的温度急剧下降，呈负压。冷水和微生物可以通过蛋壳上的小孔和壳内的双层膜进入鸡蛋，在储存过程中容易腐烂变质。

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