甲鱼的胆能吃吗?有何作用?(甲鱼的胆子可以吃吗)

老一辈人说甲鱼都是用苦肠子调味，一起煮够新鲜，可以学习！

“民以食为天”就是每天吃面。事实上，并非如此。不仅仅是每天有足够的食物，而是一边吃一边享受生活。所以，不能随便做菜，必须色、香、味俱全。所以现在厨师们都在不断的改进自己的厨艺，试图做出更美味的菜肴，这样才能更好的满足吃货的味蕾。

中国是一个食品大国。人们很早以前就研究食物的味道，就像清朝道光年间发明的佛跳墙，满汉全席等等。这些都说明了从古至今人们对美食的热爱。

虽然现在好吃的多了，但是前人留下的一些烹饪方法还是挺好的，有些可能已经快失传了。就像钉子鱼的做法，前人把苦胆和甲鱼一起煮，说是更“鲜”！

众所周知，动物的胆是很苦的，像吃鱼的时候，只要把胆破了，煮出来的鱼就是苦的，那为什么龟胆可以做调料呢？

龟胆营养价值高，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白和多种维生素，是不可多得的滋补品。

甲鱼胆又称香胆，取出后涂在甲鱼的肉上，这样煮出来的甲鱼味道更香，没有腥味。下面是我们家乡长辈做甲鱼的方法！

培根炖甲鱼

成分:

甲鱼一只，腊肉半斤，葱、姜、甜酒、猪油、盐、胡椒粉适量。

方法和步骤如下:

我们在农村吃的甲鱼大部分都是“野生”的，也就是不吃饲料长大的。这样的甲鱼比较好吃。甲鱼按正常方法宰杀，剁成块，但胆必须全部挑出。甲鱼剁碎，放入盆中，撕开苦胆，倒在甲鱼上，用手搅拌均匀，腌制几分钟。

在腌制过程中，可以处理腌肉和其他调味品。练习的步骤也很有讲究。只有一步一步来，才能做出好味道。先在锅里放点猪油，把腊肉炒到锅里，再把甲鱼炒一下。

甲鱼加进去后用猛火炒，甲鱼炒干水分，再炒出香味。

然后加入葱、姜、辣椒、甜酒，翻炒片刻，倒入适量开水，大火烧开，小火煨半小时左右。

打开锅盖，用适量盐翻炒，大火收汁，撒上葱花，出锅。

家乡像这样的炖甲鱼最好吃，调料少，味道好。可能是我们村的特色菜。相信很多人都没有这样吃过。下次你买乌龟的时候试试这个！

技巧

1.把龟胆倒在肉上，不要用水洗。

2.不要乱动烹饪步骤，会影响口感。

3.最好选择野生甲鱼和老腊肉，口感和味道有保证。

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