我们家用冰箱的温度一般是冷藏时4摄氏度，冷冻时-20摄氏度。虽然我们确实可以延长各种食材在冰箱里的存放时间，但并不代表放在冰箱里东西就不会变坏，因为冰箱只是阻止了大部分细菌的繁殖，但还是有一些耐寒细菌可以在冰箱里繁殖和存活。这些细菌还会导致猪肉等肉类食材变质。
肥肉在冰箱里的存放时间不要超过3个月，瘦肉在冰箱里的存放时间不要超过6个月，有些海鲜的存放时间不要超过一个月，尤其是鱼的存放时间更短，因为鱼肉在蛋白质上鲜嫩，更容易变质。也就是说，如果猪肉在冰箱里存放超过3个月，最好不要食用。
很多人并不认同长时间冷冻在冰箱里的肉类的危害，但其危害是不可低估的:如果你吃了过期的冷冻肉，就有免疫力下降的风险，因为这些肉类含有很多细菌，甚至寄生虫。肉在冰箱里放了很长时间。解冻时，迅速升高的温度会使组织细胞遭到破坏，导致大量蛋白质和水分渗出，细菌大量繁殖。这些细菌会将解冻肉中的脂肪和蛋白质分离出来，产生对人体有害的分解产物，如胺类、酮类等。食用后很可能出现呕吐、腹泻等食物中毒症状。
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