市场上卖的豆芽有毒吗(自己发的豆芽有毒吗)

蔬菜在人们心目中一直是健康食品，但近日，网上和朋友圈出现了所谓的“央视报道几种蔬菜致癌”的消息，其中有些更是夸张，声称世界卫生组织已将这三种蔬菜列入癌症黑名单。娃娃菜、豆芽、西葫芦都含有致癌物质，突然，一片嘈杂声！

那么这些说法是真的吗？这三道菜真的有致癌物吗？

娃娃菜、豆芽、西葫芦是致癌蔬菜吗？#驳斥谣言#

首先参考权威媒体网站的搜索引擎，没有央视报道过这三种菜致癌的消息，纯属子虚乌有。

其实这些谣言都和一些历史事件有关。这三种蔬菜，正规渠道买的，正常烹饪的，都是安全的。让我们逐一分析:

(1)蔬菜宝宝

传言所谓娃娃菜致癌，就是2015年新闻报道的“甲醛娃娃菜”。其中，一些无良商家为了蔬菜保鲜，方便销售，将娃娃菜的根部用甲醛溶液浸泡后喷洒在叶子上，以防止娃娃菜根部褐变。甲醛确实是一种致癌物，而且由于易溶于水，易挥发，很难被监管部门检测出来。但这不是一锅娃娃菜。娃娃菜本身没有致癌物质。

(2)豆芽

前几年有很多“毒豆芽”的报道。使用尿素、“无根剂”(氯苯氧乙酸钠)和“AB”粉(苄基腺嘌呤)等食品添加剂催熟豆芽并增加产量的也是非法商家。所以豆芽也是有不法商家非法手段做后盾的，本身并没有毒性。选豆芽的时候，要选那些闻起来清爽，没有豆芽也不会太大的。最好去正规超市购买，也可以自发购买。现在在网上买一个。

(3)西葫芦

网上关于西葫芦致癌的传言，源于香港食物安全中心发布的研究报告，该中心采集了100多种食物样本，发现其中47%的丙烯酰胺可能致癌。然后将蔬菜样品进行高温爆炒，发现西葫芦经过高温加热后释放的丙烯酰胺最高，仅低于薯片和薯条。

炒西葫芦确实会产生一定的丙烯酰胺，有一定的致癌作用。但实际上一两个炒西葫芦饭产生的丙烯酰胺是极微量的，不考虑剂量就谈毒性是耍流氓。想要达到致癌效果，每天要吃15.5斤炒西葫芦。所以没必要太担心。想吃什么就吃什么。

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人们非常重视食品安全，但很难说蔬菜没有农药、化肥、重金属、甲醛残留，除非在家里种植，使用纯天然肥料。如果你想吃健康的蔬菜，建议你去正规的市场和超市购买。买来的蔬菜要用清水浸泡，高温蒸煮，减少不良成分残留。

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市场上卖的豆芽有毒吗(自己发的豆芽有毒吗)

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