汤的种类有哪些,分别有什么特点(汤的种类有哪些?)

很多人只知道“民以食为天”，却不知道“食以先汤”。俗话说“饭前一碗汤，好药方会让你生气”。饭前喝几口汤，不仅有助于润滑肠道，促进吸收，还能增加饱腹感，从而减缓进食速度，减轻肠胃负担。坚持好习惯，健康自然。

下面，给大家分享六款“比处方更好喝”的汤，营养丰富，味道鲜美，适合饭前喝，尤其是秋季。

一、番茄鸡蛋汤

1.将三个鸡蛋打入碗中，搅拌打碎成蛋液；两个西红柿，去蒂切片；只用白菜叶，撕成大块洗净；金针菇去根后打散；准备另一个风扇和一个软风扇备用。

2.热锅放油冷却，倒入蛋液，用勺子轻推，经常摇锅，使鸡蛋受热均匀。蛋液全部定型后，用勺子打散。

3.然后冲入半锅开水，大火煨5分钟。将汤汁炖至浓香，再加入金针菇，煮1分钟。金针菇掰碎后，加盐和胡椒粉调味。

4.最后加入白菜叶、粉条、番茄，继续煮30秒。待食材破碎，风味融合后，淋上白醋和香油，撒上葱花，味道鲜美。

二、冬瓜木耳汤

1.黑木耳提前泡发，然后洗净切丝；冬瓜去皮，切成细丝；半根胡萝卜，也切成细丝，再切一点火腿放一起；准备一些葱花和香菜。在碗里打2个鸡蛋，搅拌成蛋液；碗中放一勺面粉和淀粉，加水调成面糊备用。

2.把锅里的水烧开。大火烧开后，加入冬瓜和胡萝卜。大概要煮30秒左右，直到坏掉。然后加入木耳和火腿，稍微烫一下，倒掉，放入清水中冷却，这样吃起来更脆。

3.锅里烧油，放入葱花炒香。沿锅加入适量水，倒入食材，加入盐2g、胡椒粉2g、酱油10g、鸡汁5g。没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。

5.大火煮沸后，将锅内浮沫捞出，然后边搅拌边倒入面糊，调至自己喜欢的稠度。继续煮至沸腾，转小火，将蛋液倒入锅中。待蛋花全部浮起后，淋上一些香油，撒上香菜，味道鲜美。

三、三鲜豆腐汤

1.干香菇用温水泡发，泡发后洗净，香菇去柄切丝；内酯豆腐轻扣在案板上，切成丝。内酯豆腐容易碎，不要切得太薄。切好后，用清水浸泡；香菜一把，洗净切碎；在碗里打两个鸡蛋，用筷子搅拌。

2.把锅里的水烧开，把虾仁倒入，快速烧开去腥，开锅后再倒掉。

3.锅中再次烧开水，放入准备好的香菇，加入盐2克，胡椒粉2克，中火煮2分钟，煮出香菇的鲜香。2分钟后，分几次倒入少量水淀粉，调至自己喜欢的稠度，汤煮得顺滑，再加入虾仁和豆腐。

4.煮到汤汁再次沸腾变成小火。将蛋液倒成一圈，用勺子轻轻搅拌。待蛋花全部浮起后，倒入香油，撒上香菜。上菜好吃。

四、香菇鸡汤

1.准备半只麻鸡，剁成均匀的小块，用清水浸泡，洗净；将干香菇用清水浸泡，去除硬根；生姜切片，大葱马蹄切片，香菜洗净切段备用。

2.锅中烧开水，香菇沸水在锅中焯30秒去除土腥味，然后倒掉，冲洗干净；锅中烧开水，鸡块加入凉水，倒入料酒去腥，中火煮2分钟左右。将鸡块煮熟去掉浮沫，然后倒掉，冲洗干净，控水备用。

3.热锅烧热油，充分滑锅，倒出热油，放入凉油，将鸡块倒入锅中翻炒2分钟，去除水分。鸡块炒香后，放入葱姜片，继续翻炒至葱姜爆香。然后，将炸好的鸡块放入烧开的砂锅中，大火烧开，小火炖50分钟。

4.50分钟后放入香菇，加盐调味，加入几粒枸杞，盖上锅盖焖5分钟，让香菇的鲜味融入鸡汤中。5分钟后撒点香菜或者葱花，就很好吃了。

五、老鸭萝卜汤

1.准备半只鸭子，去掉鸭屁股和脚趾，将鸭肉剁成均匀的小块，用清水冲洗干净，加入盐2g、胡椒粉2g、料酒5g去腥，抓匀至汁液完全吸收，待用，腌制半小时；白萝卜去皮，切成菱形块；辣椒切圈，姜切片，准备点咸菜备用。

2.锅中烧开水，倒入鸭肉，倒入少许料酒去腥。水烧开后，捞出锅内浮沫，煮两分钟左右，将鸭子倒掉，清水冲洗干净，沥干备用。

3.锅烧热，放入菜油锅，倒出热油，放入清凉油，撒上几粒花椒使其变香，放入泡椒和姜片，翻炒沥干水分的鸭肉，中火翻炒3分钟左右，晾干鸭肉中的水汽，闻到肉香后，将鸭肉翻炒均匀。泡菜不仅能去除腥味，还能给鸭肉增添特殊的风味。

4.然后将鸭肉放入沸腾的砂锅中，倒入适量开水。这一步不能用冷水，冷水容易使蛋白质凝固。炖出来的鸭肉又硬又有嚼劲。煮至水再次沸腾，捞出锅内浮沫，小火焖50分钟。

5.50分钟后，将萝卜倒入锅中，加入少许盐调味，盖上锅盖小火炖5分钟，让萝卜的香味融入鸭汤中。萝卜变软后即可食用。

六、雪梨银耳汤

1.将银耳用冷水浸泡1小时。泡好后，去掉黄色的硬根，切成小块。银耳必须用冷水浸泡，吃起来才脆。泡在热水里比较软，不容易粘。梨去核切片；将冰糖30克放入碗中，再加入适量桂花酱增香；再准备半碗米酒备用。

2.锅中多烧开水，将冷水放入银耳中，慢慢煮。水烧开后，倒入雪梨、冰糖、桂花，煮至水再次沸腾去除锅内浮沫，再转小火炖1小时。炖银耳一定不要急，小火慢炖，让里面的胶原蛋白充分炖出来。

3.一个小时后，银耳已经变得粘稠，颜色晶莹剔透。此时倒入米酒，继续炖2分钟，让酒糟和银耳汤的香气充分融合。

4.嗯，雪梨银耳汤，爽滑润泽，滋补，秋天喝正合适。

“饭前一碗汤，让你对一个好药方生气。”其实背后还有一句话，“饭后百步走，不去药店。”养成良好的饮食习惯是为健康打下坚实的基础。

第一美食编辑:潇雅