如何判断魔芋是否变质了(如何判断魔芋是否变质过)

俗话说“白菜是唯一的菜，猪肉是唯一的肉。”中国人一直特别喜欢吃猪肉。

然而，随着各种健康知识的普及，近年来，人们对吃猪肉感到担忧。很多人干脆把猪肉等同于“肥胖”、“不健康”。猪肉真的那么难吃吗？

猪肉不如牛羊肉？

不一定！

猪肉最有争议的一个原因是其脂肪含量高。整体来看，猪肉的脂肪含量确实高于羊肉和牛肉，肥猪肉会达到44%左右。

而肥猪肉中饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸的比例约为5:5，与橄榄油的成分相似。换句话说，它的脂肪成分还不错。

而且肉的不同部位脂肪含量有明显的差异。如猪里脊肉、梅花肉脂肪含量低，为7.9g/100g；；牛腩、牛筋等牛肉中的脂肪在30g/100g左右，远比猪里脊肉、梅花肉要肥！

除了脂肪，猪肉的另一个争议点是胆固醇。有人认为猪肉胆固醇含量高，但从数据上看，猪肉胆固醇含量约为80mg/100g，牛肉为84mg/100g，羊肉为92mg/100g，但猪肉在三者中相对较低。

其实，猪肉含有大量优质蛋白质、丰富的维生素B1、吸收率高的铁、钾、镁、锌、硒等营养成分。如果大家都吃对了，不比牛羊肉差，还能给健康带来一定的好处。

那猪肉怎么选，怎么吃比较好呢？

这么长的猪肉

劝你不要买！

一般来说，以下四种猪肉不建议你购买。它们不仅味道不好，而且可能对你的健康有害。

一个

表面无光泽的猪肉

光泽度是判断猪肉新鲜与否的重要指标之一。

健康的猪肉通常有一定的光泽，瘦肉部分呈粉红色或淡红色，肥肉部分呈白色，表面无斑点；不要买看起来无光泽、暗红色或灰色，甚至压榨后切面渗出暗红色血淤的猪肉。

2

摸起来又粘又没有弹性的猪肉。

新鲜猪肉的切面可能会感觉略湿润油腻，但不会觉得黏黏的。如果感觉很黏，猪肉可能已经坏了。

此外，新鲜猪肉紧实有弹性，用手轻轻一按就能迅速反弹；如果弹性差，可能是存放时间过长或注水造成的。

三

红发根猪肉

从猪肉表面拔一根猪毛，观察其发根的颜色。健康猪的毛根应该是白色的，而病猪的毛根应该是红色的。

四

不要买任何难闻的东西。

如果猪肉闻起来有酸味，也说明变质了，不适合购买。

吃猪肉

这三件事你也要做对。

一般来说，家畜肉类的日摄入量为40 ~ 75g。你可以用你自己的手去测量。一个人一天吃一块手掌大小和厚度的猪肉就够了。

除了控制食量，以下三件事也能帮你健康吃猪肉。

一个

选定位置

如前所述，肉类不同部位的脂肪和卡路里含量差异很大。相对来说，里脊肉和梅花肉的脂肪会低一些，肥瘦相间、分布均匀的五花肉整体来说也适合挑选。

很多人认为“瘦”排骨的脂肪含量其实在20%以上，是瘦猪肉的3倍左右，甚至高于肥肠和猪蹄。选择零件时你应该小心。

2

找一个好的伴侣。

猪肉的伴侣食材应该是蔬菜。因为蔬菜含有丰富的膳食纤维，可以减少体内脂肪的吸收，吸附油脂，促进其排泄，对增强饱腹感也有好处。魔芋、萝卜、香菇、海带、竹笋等高纤维蔬菜都适合和猪肉一起煮。

此外，生姜、肉桂等香料不仅可以去除鱼腥味，还含有抗氧化物质，有助于减少胆固醇氧化产物的生成，对心血管健康有好处。煮猪肉的时候加点也是好的。

三

小火慢炖

《食品科学杂志》上的一个实验表明，猪肉经过长时间的焖煮，脂肪酸会降低，焖煮120分钟饱和脂肪酸降低最多，单不饱和脂肪酸会增加。

饱和脂肪酸摄入过多会增加冠心病等心血管疾病的风险；单不饱和脂肪酸可以改善血液循环，抑制动脉粥样硬化的形成和发展。

此外，慢炖的烹饪温度相对较低，也有利于减少部分营养成分的损失。

但是，无论你采取哪种烹饪方法，都必须将猪肉彻底煮熟。这样可以有效杀死可能的病菌，降低“病从口入”的风险。

来源:央视回家吃饭